* Kurt Weber
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Profil
Zur Person
Service
Weber
Zur Karriere
Zur Karriere von Kurt Weber
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Am Beginn meiner Ausbildung stand das Gastgewerbe, später schloß ich eine kaufmännische Lehre ab. Ich war in dieser Zeit in einem Unternehmen der Textilbranche tätig und nahm nach einiger Zeit die Position des Geschäftsführers ein. Die Branche des Gastgewerbes, die ich aufgrund einer Krankheit nach Ableisten des Präsenzdienstes verlassen mußte, verlor ich aber nie aus den Augen. Besonders der Weinkultur widmete ich mein Interesse. Nach 26 Jahren Tätigkeit im Textilbereich wechselte ich, nachdem mein Arbeitgeber in wirtschaftliche Probleme geraten war, in den Gemeindedienst, war aber damit nicht gerade glücklich. 1994 bekam ich die Chance, die Führung eines Gastronomiebetriebes zu übernehmen, der einem guten Freund von mir gehörte. Nach einigen Überlegungen nahm ich dieses Angebot an. Ich war damals 42 Jahre und bereue diesen Schritt nicht, denn er war von Erfolg gekrönt. 2006 machte ich mich selbständig und übernahm das Restaurant Gustl Bauer in Wien 1. Vor kurzer Zeit bekam das Restaurant eine Gourmet-Bewertung der Tageszeitung Kurier als Newcomer des Jahres, eine zweite aus anderer Quelle folgte. Meine Vision ist es, die traditionelle Wiener Küche in einer etwas verfeinerten Form zu präsentieren. Ein Hauptaugenmerk meines Betriebs ist neben der Küche der Wein, dem ich einiges an Engagement schenke. Mein Wiener Gasthaus, so möchte ich es nennen, beherbergt mittlerweile regelmäßig prominente Gäste aus Politik und Kultur und erfreut sich regen Zuspruchs.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Kurt Weber
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Einen Beruf ausüben zu können, der für mich letztendlich Berufung ist, und das in Form eines selbständigen Unternehmens, ist für mich die Quintessenz des Erfolges, denn mit der Freude an meiner Tätigkeit geht die persönliche Zufriedenheit einher. Natürlich steht das Wohlergehen des Gastes, das ich anhand des Feedbacks ablesen kann, an oberster Stelle.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich sehe mich als erfolgreich und mußte mir diesen Erfolg hart erarbeiten.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Harte und konsequente Arbeit war unerläßlich, um das gesteckte Ziel zu erreichen. Diese Anstrengungen sind umso leichter zu meistern, wenn die Freude am Gastgewerbe mit dabei ist.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Meine Mutter hat mich am wesentlichsten geprägt.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Die wichtigste Anerkennung für mich ist die vom Gast, jede andere ist zweitrangig.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Meine Mitarbeiter nehmen eine überaus wichtige Rolle im Betrieb ein, und zwar umso mehr, als wir ein ausgezeichnetes Betriebsklima haben, in dem man sich wohl fühlen kann und nicht durch schlechte Stimmung demotiviert wird.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Ich suchte ein junges Team mit hoher Qualifikation und habe es gefunden. Dadurch hatte ich in der Startphase keinen Reibungsverlust durch notwendige Ausbildungsmaßnahmen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich verlange nichts, das ich nicht selbst tun würde, und versuche ihnen meine gastronomische Philosophie vorzuleben.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Dieser Betrieb ist ein Traditionsbetrieb, der seit 1930 besteht. Ich versuche diese Tradition auf einem hohen Niveau weiterzuführen und sehe die Stärken in einem ausgezeichneten Team und hoher Qualität von Küche und Keller.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? In dieser Branche gibt es einige Neidgenossenschaften, die einem Erfolg aus verschiedensten Gründen nicht gönnen. Ansonsten begegne ich dem Mitbewerb mit Respekt.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich plane meinen Tag sehr genau, darum kann ich meine drei Hauptlebensbereiche Beruf, Privatleben und Sport sehr gut vereinbaren.Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Ich bilde mich vor allem in Sachen Wein weiter, und zwar durch die Lektüre von Fachzeitschriften, aber auch durch den Besuch einschlägiger Veranstaltungen wie Messen und durch Gespräche mit hochkompetenten Winzern.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Ich rate zu Konsequenz und Disziplin, alles andere verzeiht das heutige Wirtschaftsleben nicht mehr. Freude zum Beruf sollte man unbedingt mitbringen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte die Latte Schritt für Schritt höher legen und zum Zeitpunkt meiner Pensionierung einen Betrieb übergeben, der auf einem sehr hohen Niveau etabliert ist.
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