* Michael Chytilek
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Michael Chytilek
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule begann ich 1983 die Lehre zum Koch und Kellner im Alt Wiener Restaurant Resi Tant', die ich 1988 mit Erfolg abschloß. Ich blieb noch ein Jahr im Lehrbetrieb, anschließend absolvierte ich meinen Präsenzdienst. Danach legte ich die Konzessions- und Lehrlingsausbilderprüfung ab. Ein halbes Jahr lang arbeitete ich wieder im Lehrbetrieb, ehe ich mich 1992 erstmalig mit einem Dorfgasthaus selbständig machte, der Brauhofstube in Spillern, die ich für zwei Jahre pachtete. 1993 begann ich als Kellner im Wiener Schottenkeller zu arbeiten, nach einem Jahr wechselte ich in den Prater in die Wieselburger Bierinsel. Diese Anstellung verschaffte mir mein ehemaliger Kollege Christian Vlasaty, den ich schon seit der Lehrzeit kannte. Ich war dort vier Jahre tätig. Danach arbeitete ich als Geschäftsführer in einer Diskothek in Wiener Neustadt, nach einem halben Jahr wechselte ich nach Laxenburg und später in eine Oldtimer-Raststätte an der Südautobahn. Im April 2001 übernahm ich gemeinsam mit Christian Vlasaty das Restaurant Zum Englischen Reiter, und wir gründeten eine OHG, das Restaurant bestand bereits seit 1790 und wurde von uns ausgebaut und renoviert. Ich bin für die Betriebsführung, Einkauf, Management und Mitarbeiterführung zuständig und helfe auch immer mit, wenn Not an Mann ist. Ich ergänze mich mit meinem Partner sehr gut, wir treffen gemeinsam alle Entscheidungen. Unser Lokal bietet etwa 220 Personen Platz, in den angrenzenden Gastgärten, den sogenannten Schanigärten, werden weitere 400 Personen bedient. Im Sommer führen wir den Betrieb mit bis zu 15 Mitarbeitern, im Winter reduzieren wir diese Anzahl. Wir bieten unseren Gästen gutbürgerliche, österreichische Küche mit mediterranem Einfluß.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Michael Chytilek
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich finanzielle Absicherung.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich habe es geschafft, ohne Hilfe des Elternhauses selbständig zu werden, obwohl ich bei Null begonnen habe.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich verzichtete auf vieles, auf Familien- und Vereinsleben sowie auf Reisen, und schaffte es, mit einer starken Frau an meiner Seite zum Erfolg zu kommen.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Schon in der Lehrzeit war ich erfolgreich, mir wurden Arbeiten übertragen, die ich völlig selbständig und zu voller Zufriedenheit durchführte. Mein Lehrherr erkannte, daß ich besser und effizienter arbeite, wenn man mir freie Hand läßt.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Mein Schritt in die Selbständigkeit war meine beste Entscheidung.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Meine Gattin hat den größten Einfluß auf meinen beruflichen Werdegang, sie hat mich immer unterstützt und erfolgreich zu mehr Leistung angespornt. Sie ist in unserem Betrieb in der Buchhaltung tätig.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Unsere Dienstleistungen werden nicht genug anerkannt, Benimmregeln, die früher üblich waren und eingehalten wurden, werden oft mißachtet, besonders fallen oft junge Leute auf, die sich unserem Personal gegenüber sehr daneben benehmen.
Welche Rolle spielen Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg? Jeder Betrieb ist nur so gut wie seine Mitarbeiter. Besonders am guten Service läßt sich die Leistung eines Hauses erkennen.
Nach welchen Kriterien stellen Sie Mitarbeiter ein? Meine Mitarbeiter müssen ein gepflegtes, nettes Auftreten haben und vor allem über Fremdsprachenkenntnisse verfügen. Fachliche Fertigkeiten müssen vorhanden sein, ich beschäftige nur gelerntes Personal.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir beweisen Flexibilität gegenüber Großkonzernen, erfüllen alle Wünsche der Kunden und haben das ganze Jahr über geöffnet.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ein gutes Privatleben zu führen, ist eine reine Einteilungssache mit vielen Kompromissen.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Ich rate der Jugend, wieder mehr Wert auf traditionelle Werte zu legen. Die Jugend muß vor allem mehr Verantwortung übernehmen und bewußter durchs Leben gehen. Eine abgeschlossene Schulbildung und entsprechende Ausbildung sind absolut wichtig. In jeder Branche, die sich ein junger Mensch aussucht, kann ein Erfolg möglich sein, Voraussetzung sind Interesse und Arbeitswille.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Ziel ist es, diesen Betrieb vernünftig und gewinnbringend weiterzuführen und vielleicht noch weitere Gaststätten zu übernehmen. Ab meinem 50. Lebensjahr möchte ich nur mehr als Chef tätig sein, um mehr Zeit für das Privatleben erübrigen zu können.
Ihr Lebensmotto?
Ich lebe für die Arbeit.
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