* Prof. Franz Zodl
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Profil
Zur Person
- Conseiller Culinaire National d'Austriche
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Franz Zodl
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Kochausbildung im Hotel Sacher begann ich dort als Jungkoch zu arbeiten und arbeitete mich im Laufe der Jahre zum stellvertretendem Küchenchef hoch. Nach einem Jahr der Tätigkeit als Küchenchef im Club Hotel in Baden fing ich als Sous Chef im Restaurant Leupold an. Parallel dazu entwickelte sich meine Unterrichtstätigkeit. 1980 wurde ich Fachlehrer und 1985 erfolgte meine Ernennung zum Direktor der Gastgewerbefachschule. Seit 1991 bin ich Mitglied der Prüfungskommission und Vorsitzender bei Lehrabschlußprüfungen für Köche. Seit 1977 wirke ich regelmäßig an kulinarischen TV-Sendungen („Häferlgucker“) mit und seit 1989 war ich im („Seniorenclub“) zu sehen. Außerdem war ich Hauptverantwortlicher für den kulinarischen Bereich im Rahmen des Millenniums und betreue seit vielen Jahren die Österreich- und Wien-Wochen der Wirtschaftskammer. Diese Tätigkeit hat mich unter anderem nach Hongkong, Shanghai, Johannesburg, Moskau, Washington und dutzende Male nach Tokio geführt.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Franz Zodl
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, die österreichische Küche auf der ganzen Welt vertreten zu können. Wenn ich in Japan Standing Ovations bekomme, bin ich zufrieden und glücklich und empfinde gleichzeitig ein Quentchen Angst, ob mir das noch einmal gelingen kann. Erfolge meiner Schüler bei den Prüfungen sind auch für mich Erfolge und wenn mir eine Lesung oder ein Liederabend gelungen ist, dann ist es auch ein starkes Erfolgserlebnis.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Mein Talent zum Kochen und zum Schauspiel ermöglichte mir mich vielseitig zu entfalten, von meinem großen Einsatz ganz zu schweigen: dieser ist nämlich absolute Voraussetzung.
Ist Originalität oder Imitation besser um erfolgreich zu sein?
Originalität ist für mich persönlich der einzige Weg zum Erfolg, weil man durch Imitation seiner eigenen Persönlichkeit niemals gerecht werden kann.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Auguste Escoffier, ein großer Meister der Kochkunst, hat mich sehr geprägt.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Ich werde von manchen Menschen als autoritär gesehen. Ich diskutiere mit meinen Schülern oft über den Begriff „Autorität“. Auf die Frage, ob man mich als autoritär empfindet, antworteten die Schüler einer Klasse, die ich drei Jahre führte „Nein“ und fügten dazu: “...aber es käme sowieso niemand auf die Idee, das Gegenteil zu sagen“. Eine Kollegin sagte zu diesem Thema: „Als autoritär empfinde ich Sie nicht, aber als patriarchalisch“.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Man muß an seinem Charakter arbeiten und Qualitäten, wie Zuverlässigkeit und Ehrlichkeit entwickeln. Man sollte den „Faust“ und den „Jedermann“ gelesen haben, dann kann man viel mehr vom Leben verstehen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Schon in relativ jungen Jahren habe ich alles erreicht, was andere entweder nie oder viel später bekommen. Ich bin der einzige Koch, der mit dem Titel „Hofrat“ ausgezeichnet ist. Solange ich kann, möchte ich Präsident des Verbandes der Köche Österreichs und Direktor der Gastgewerbefachschule bleiben. Ich möchte meine Vitalität bewahren und jene Plätze der Welt besuchen, wo ich im Rahmen meines Berufes bereits war, um sie mir als von beruflichen Aufgaben befreiter Mensch anzuschauen.
Ihr Lebensmotto?
„Den Wurschtl kann kaner daschlagen!“
Publikationen
- Mitautor des "Sacher-Kochbuch"
Ehrungen
- 1996-Verleihung des Titels Professor durch den Bundesminister für Unterricht und Kunst
- 2002-Verleihung des Titels Hofrat durch BUK
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