* Wilhelm Fürlinger
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Wilhelm Fürlinger
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte die Lehre zum Koch im Haus an der Weinstraße am Eichkogel in Mödling. Das Unternehmen gehörte damals der Firma Szapek. Danach wechselte ich in das Buffetrestaurant des damals neu eröffneten Gerngroß, in der Mariahilferstraße in Wien, um anschließend meinen Präsenzdienst abzuleisten. Nach dem Bundesheer arbeitete ich rund ein Jahr in der Schweiz. In weiterer Folge kehrte ich nach Österreich zurück und begann im Hotel zur Post am Weissensee (Kärnten) als Koch zu arbeiten, wo ich auch meine spätere Frau kennenlernte. Meine nächste berufliche Station war das Restaurant Laterndl in der Landesgerichtsstraße in Wien. Nach einiger Zeit nahm ich die Position des Küchenchefs ein. Nach zirka 13 Jahren wurde das Restaurant von meinem Chef verkauft, der als Prokurist in die Concord Cart Casinos in Wien-Simmering wechselte. Ich wechselte ebenfalls in dieses Unternehmen und nahm dort die Position des Küchenchefs ein. Meine Mutter führte zu dieser Zeit den Familienbetrieb, das Landgasthaus zum Bären in Zillingdorf-Bergwerk, Niederösterreich, der bereits vor 100 Jahren von meinen Urgroßeltern gegründet wurde. 1998 trat meine Mutter in den Ruhestand und ich übernahm mit meiner Gattin diesen Betrieb. Am Beginn meiner Verantwortung standen vor allem Investitionen, die notwendig waren und sich letzten Endes bezahlt machten. Dieses Gasthaus hat vor allem im Sommer Hochsaison, denn im Umkreis befinden sich ca. 10.000 Zweitwohnsitze und Feriendomizile. Ein weiteres wichtiges Geschäftssegment stellen unsere Aktivitäten in den Bereichen Catering, Partyservice und Durchführung von festlichen Veranstaltungen dar. Die kulinarische Betreuung von Kindergärten und Senioren hilft dem Unternehmen, die mageren Wintermonate zu überstehen, jedoch wurden dadurch noch strengere Auflagen der Behörden wirksam, die hohe Investitionen nach sich zogen.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Wilhelm Fürlinger
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, meine Ideen und Ziele umsetzen zu können, mir meine Unabhängigkeit zu bewahren und auch den privaten Bereich glücklich zu gestalten.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Mit ausschlaggebend ist sicherlich das gute Zusammenspiel mit meiner Gattin und meiner Familie insgesamt. Alle relevanten Probleme und Ideen werden miteinander diskutiert, um in weiterer Folge gemeinsam an der Umsetzung zu arbeiten.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Die Auflagen für Klein- und Mittelbetriebe seitens der Behörden lassen den Schluß zu, gegenüber Großunternehmen stark benachteiligt zu sein. Es wäre notwendig, den bestehenden Auflagenkatalog genauestens zu durchforsten und von Fachleuten auf seine Sinnhaftigkeit zu überprüfen.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Da sich unsere Gäste aufgrund unserer sehr guten Betreuung wohl fühlen, können wir auf ihre Mundpropaganda vertrauen, und das stellt eine wesentliche Stärke des Betriebes dar. Besonders die hohe Qualität der Speisen bei einem sehr guten Preis-/Leistungsverhältnis macht unsere Gäste in vielen Fällen zu Stammgästen.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Sehr viel Privatleben haben meine Gattin und ich nicht, doch wir versuchen die karge verbleibende Zeit sehr intensiv für uns zu nützen.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Ich rate der jungen Generation, sich sehr früh bewußt zu werden, daß alles, was man sich kaufen will, etwas kostet - und das muß man vorher verdienen. Nur indem sie das versteht, bekommt die Jugend einen realen Bezug zum Geld.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich habe vor, den Betrieb noch besser zu etablieren, um Schritt für Schritt mehr Personal einstellen zu können und dadurch die Familienarbeitszeit etwas zu verringern. Weiters habe ich vor, den Cateringbereich auszubauen.
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