* Jutta Bilek
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Profil
Zur Person
Service
Bilek
Zur Karriere
Zur Karriere von Jutta Bilek
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Meine Eltern, die im Gastgewerbe tätig waren, rieten mir von dieser Branche ab, da sie wußten, wieviel Zeit dieser Beruf in Anspruch nimmt. Also entschloß ich mich, eine Lehre zur Friseurin und Perückenmacherin zu machen. Es stellte sich jedoch heraus, daß ich eine Allergie habe; somit konnte ich diesen Beruf nicht ausüben. Daraufhin lernte ich den Beruf der Maskenbildnerin, fand aber keine Beschäftigung und faßte schließlich doch im Gastgewerbe Fuß. Parallel zu Seminaren, die ich besuchte, um mich weiterzubilden, arbeitete ich in einem Hotel im Service. Ich kletterte die Karriereleiter sukzessive hinauf, bis ich schließlich als Chef de Service tätig war. Anschließend wechselte ich zur Donauturm, Aussichtsturm und RestaurationsbetriebsgmbH und wurde als stellvertretende Restaurantleiterin eingestellt. 1999 wurde ich Betriebsleiterin des ehemaligen Rialto und heutigen Isola sowie von Bier und Bier.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Jutta Bilek
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Als großen Erfolg empfinde ich den Einklang zwischen Beruf und Familienleben, der sich durch meine Arbeitszeiten leider etwas schwierig gestaltet. Ich kann mir aber ein Leben ohne meine Arbeit nicht vorstellen. Geld ist wichtig, um meine Existenz zu finanzieren, spielt für mich aber keine sehr große Rolle. Wenn es mir nur ums Geld ginge, würde ich als Kellnerin arbeiten und dabei wahrscheinlich mehr verdienen als jetzt. Für mich ist es einfach wichtig, daß mich meine Arbeit fordert und mir Spaß macht.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Fleiß, Grundwissen, permanente Weiterbildung, Kommunikationsgabe, überdurchschnittlicher Einsatz und die Fähigkeit, selbständig zu arbeiten - diese Faktoren sind es, die meinen Erfolg ausmachen.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Ich entschied mich erfolgreich, als ich die Leitung der beiden Lokale übernahm. Dadurch wurde mein Aufgabengebiet vielfältiger.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Ich empfinde Originalität auf jeden Fall als den besseren Weg und bin kein Mensch, der Imitation schätzt. Wenn man eine eigene Idee hat, empfindet man bei deren Umsetzung viel mehr Freude.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Anerkennung wird mir durch die Gäste, die meine Kontaktfreudigkeit und Offenheit schätzen, durch die Beförderung in der Firma, sowie durch Mitarbeiter vermittelt, die eine gute Meinung von mir haben und zu schätzen wissen, was ich für sie tue.
Wie gehen Sie mit Niederlagen um?
Ich versuche es beim nächsten Mal besser zu machen. Depressive Phasen dauern bei mir nicht lange, und ich halte mich auch nicht mit der Suche nach einem Schuldigen auf, sondern versuche eine Lösung zu finden.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Man schätzt die Mischung aus demokratischen und autoritären Elementen, die ich an den Tag lege.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Durch Lob und Kritik. Ich lege auch Wert darauf, Vorbild für meine Mitarbeiter zu sein, und wenn Not am Mann ist, dann erledige ich jede Arbeit, egal, ob es um Tellerabwaschen oder sonstiges geht. Eine wirksame Form der Motivation ist es, den Mitarbeiter das Gefühl zu geben, daß der Erfolg ohne sie nicht möglich ist und daß sie auf mich 100 Prozent verlassen können. Ich organisiere regelmäßig Meetings mit den Mitarbeitern, wo Geschehnisse des Tages und Pläne für die Zukunft besprochen werden. Woraus schöpfen Sie Kraft? Aus Shiatsu und Thai Chi. Es ist wichtig, Körper und Geist in Einklang zu bringen. Außerdem schöpfe ich Kraft aus meiner positiven Lebenseinstellung und der wunderbaren Unterstützung meiner Familie.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ein großes privates Ziel ist, ein Haus mit Garten zu finden, das für mich zu einem neuen Ruhepol wird. Beruflich ist es wichtig, das Betriebsergebnis, das ich mir gesteckt habe, tatsächlich zu erreichen.
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