Diplom-Sommelier Dietmar Schöner

Profil

Zur Person

Titel:

Diplom-Sommelier

Vorname:

Dietmar

Nachname:

Schöner

Geboren am:

03.09.1975

Geboren in:

St. Pölten

Eltern:

Ilse und Alfred

Partner:

Verheiratet mit Ingrid, geb. Umgeher

Besondere Vorfahren:

Urgroßvater Anton Mitterer war mit 35 Dienstjahren im Amt längst dienender Bürgermeister Niederösterreichs

Hobbys:

Sport, Fußball, Schifahren, Wein

Service

Dietmar Schöner

Schöner

Homepage-1:

www.riedl-schoener.at

Zur Karriere

Zur Karriere von Dietmar Schöner

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule besuchte ich die dreijährige Gastgewerbefachschule in St. Pölten, die ich 1993 mit der Lehrabschlußprüfung abschloß. Anschließend leistete ich den Präsenzdienst beim Bundesheer in St. Pölten ab. 1995 legte ich die Konzessionsprüfung für das Gastgewerbe ab und arbeitete als Saisonalkraft in Salzburg, Tirol und Kärnten. Ich besuchte während dieser Zeit Weiterbildungskurse in den Bereichen Kochen und EDV und begann in weiterer Folge im Jahr 2000 mit dem Jungsommelier-Kurs in St. Pölten - als jüngster Teilnehmer Österreichs. Im Frühjahr 2001 begann ich mit der Diplomausbildung zum Sommelier, die ich im November 2001 abschloß. Ich konnte mein Fachwissen in diesem Betrieb umsetzen, integrierte eine Vinothek im Haus und schuf somit eine Marktnische in unserer Gegend. Ich veranstalte sehr viele Weinverkostungen, Events rund um den Wein und jeden Dienstag einen Weinstammtisch.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Dietmar Schöner

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Für mich bedeutet Erfolg, daß es mir gut geht und daß ich Anerkennung erfahre.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich kann das, was ich gelernt habe, umsetzen und machen, was ich will.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Die Familie, die richtige Schule und daß ich mich immer durchgesetzt habe, sind ausschlaggebende Faktoren meines Erfolges.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Herausforderungen begegne ich grundsätzlich sehr freundlich und offen. Ich nehme jede Aufgabe an, vor die ich gestellt werde.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Als ich merkte, wie sehr ich in der Stadtgemeinde anerkannt wurde, ich war überall der Jüngste, spürte ich den Erfolg.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Die Entscheidung, den elterlichen Betrieb um den Bereich Wein zu ergänzen, war meine bisher erfolgreichste.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Um Erfolg zu haben, sollte man einen Mittelweg zwischen Originalität und Imitation finden.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Meine Großeltern haben mich geprägt, indem sie mir vorlebten, wie man ein Lokal führt. Auch meine Mutter mit ihrer Einstellung zur Arbeit trug einen großen Teil zu meiner Entwicklung bei.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Daß mich die Gemeinde Mank als jungen Wirt so herzlich aufgenommen hat und mich meine Stammgäste nie im Stich lassen, wenn ich neue Aktivitäten setze, ist meine Anerkennung.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Das Lehrlingsgesetz ist ein schwieriges Problem, was die Arbeitszeiten anbelangt.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Ich werde von meinem Umfeld erfolgreich und sehr freundlich gesehen und gelte als sehr geselliger Mensch.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Mitarbeiter spielen eine entscheidende Rolle, es ist jedoch schwierig, gute Fachkräfte in dieser Branche zu finden.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Die Persönlichkeit und der Wille zur Arbeit sind die wichtigsten Auswahlkriterien. Bei Lehrlingen schaue ich mir auch das Elternhaus an.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich motiviere durch ein familiäres Arbeitsklima.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Man sieht mich schon als strengen Chef, aber ich werde anerkannt.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Speziell bei Veranstaltungen haben wir sehr viel Erfahrung, wir haben die entsprechenden Räumlichkeiten. Wir sind sehr flexibel und zeichnen uns durch das besondere Weinangebot und unseren Heurigenkeller aus.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Jeder von uns hat seine eigene Marktnische, wir arbeiten miteinander, veranstalten einen gemeinsamen Wirteball und vieles mehr.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Es ist nicht ganz leicht, aber meine Freundin akzeptiert meine Arbeit und hilft im Betrieb aus. Der Ruhetag und die Urlaubszeit gehören uns.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Ich verwende jährlich zwei bis drei Wochen für meine Fortbildung, der Kurs zum Käsesommelier ist mein nächstes Ziel.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Wichtig ist, daß ein junger Mensch das macht, was ihm Spaß bereitet. dies aber auch konsequent einhält. Man muß Ziele formulieren und konsequent an deren Umsetzung arbeiten. So ist es ratsam, für die nächsten zehn Jahre ein Konzept zu entwickeln, an das man sich hält.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Beruflich habe ich vor, die Qualität in der Küche noch zu steigern, den Mitarbeiterstand noch auszubauen und privat möchte ich eine Familie gründen.
Ihr Lebensmotto?
Immer ein Schritt vorausdenken.

Mitgliedschaften

Mitgliedschaften:

Sportverein, Verschönerungsverein, Stadtmarketing, Fußballverein.

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