Christa Barbanek

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Profil

Zur Person

Vorname:

Christa

Nachname:

Barbanek

Geboren am:

29.02.1948

Geboren in:

Wien

Eltern:

Gertrud und Josef Springer

Kinder:

Martin (1967)

Hobbys:

Malen, Tauchen, Segeln, Schifahren, Walken, Schwimmen, Bergsteigen

Service

Christa Barbanek

Barbanek

Zur Karriere

Zur Karriere von Christa Barbanek

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich stamme aus einer Wirtsfamilie und führe unser Wirtshaus bereits in vierten Generation. Nach dem Abschluß von Sacre Coeur, wo ich das Halbinternat besuchte, setzte ich meine Ausbildung in der chemischen Abteilung der Fachhochschule in der Wiener Spengergasse fort. Nach Abschluß trat ich in das koloristische Labor der Vereinigten Färbereien ein, wo ich mich mit chemischer Farbtechnologie befaßte und auch einen Blick in die anderen Sparten werfen konnte, was für mich sehr lehrreich und interessant war. Die nächste Station meines Werdeganges war Persil, wo ich im Forschungs- bzw. Versuchslabor arbeitete und Verantwortung für drei Mitarbeiter hatte. Nach der Geburt meines Sohnes blieb ich einige Zeit zuhause und stieg dann wieder ins Berufsleben ein. Bei der Firma Haas arbeitete ich in der Architekturabteilung, wo ich gemeinsam mit Innenarchitekten für Firmeneinrichtungen zuständig war. Danach wechselte ich die Branche und begann bei der Unfallversicherungsanstalt zu arbeiten. Diese Tätigkeit war mit einem intensiven Arbeitsaufwand verbunden, was auf den Widerstand meines Mannes stieß. Ich war zuerst in der Leistungsabteilung, dann in der Statistikabteilung beschäftigt. Selbständig erstellte ich Programme für das Österreichische Statistische Zentralamt, und die bunte Palette meiner Tätigkeit faszinierte mich. Mit unserem Wirtshaus bin ich groß geworden, ich wollte es aber nie übernehmen. Als meine Mutter verstarb, stellte sich die Frage, ob ich gemeinsam mit meinem Mann den Betrieb führen sollte. Wir nahmen uns ein Jahr Bedenkzeit, und im Laufe dieser Zeit legte ich die Konzessionsprüfung ab. Im Jahr 1981 war es dann soweit, und es begann ein neues Leben für uns. Mein Mann betreute den Servicebereich, und ich arbeitete in der Küche. Man sagt mir ein gewisses Kochtalent nach. Unsere Art, das Geschäft zu führen, fand Anerkennung, und es erschienen Berichte in den Medien. Unser Sohn absolvierte die Gastwirtfachschule am Judenplatz, und nach der Überwindung seiner Allergie widmete er sich als leidenschaftlicher Koch der Küche. Seit dem Tod meiner Mannes im Jahr 1999 arbeiten wir zu dritt: mein Sohn in der Küche, ich führe den Betrieb, und wir beschäftigen einen Kellner.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Christa Barbanek

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, das Ziel, das ich mir gesetzt habe, im positiven Sinne erreicht zu haben. Wenn ich ausrutsche, ist es notwendig, von vorn zu beginnen und nicht zu verzagen. Ich denke, daß man auch über Umwege doch noch ans Ziel kommt.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Meine positive Lebenseinstellung und meditative Arbeit. Vor dem Schlafen überdenke ich den Tag und lasse alles Positive und Negative Revue passieren. Wichtig ist, daß ich meinen Sohn, unseren Kellner, aber auch die Gäste in den Verbesserungsprozeß miteinbeziehe. Nach Möglichkeit nehme ich auch Vorschläge von Gästen an und versuche, diese konsequent in die Tat umzusetzen.
Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein?
Nein, da ich die Chemie, also einen Männerberuf, erlernt und mit Männern zusammengearbeitet hatte, verspürte ich nie eine Diskriminierung. Im Gegenteil, diese Erfahrung brachte mir viel und erweiterte meinen Horizont.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Es ist nett, wenn man medial präsent ist, denn es schmeichelt. Aber das Wichtigste ist, daß die Gäste zufrieden sind und uns weiterempfehlen - daran kann man den Erfolg messen.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir führen eine ehrliche Küche, die neben der normalen Speisekarte auch Gerichte anbietet, die der Jahreszeit angepaßt sind. In der Wildwoche wird unser Gansl mit selbstgemachten Knödeln und Kraut sehr gelobt, berühmt ist auch unsere Innereienwoche, wo wir traditionelle Speisen wie Beuschel anbieten, die man sonst fast nirgendwo bekommt. Es ist ein großer Aufwand, uns ist es aber wichtig, daß das Essen von den Gästen goutiert wird. Weiters haben wir Lamm- und Kaninchenwochen, Spargelwochen und im Sommer eine leichte Küche. Wir servieren auch Speisen nach Omas Rezepten. Ich begann noch vor der Einführung des Computers die Adressen unserer Stammgäste zu sammeln und legte eine Kartei von 400 Adressen an. Wenn ein besonderer Anlaß ist, werden die Gäste angeschrieben, das funktioniert sehr gut.

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