* Hermann Brunner
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Hermann Brunner
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich die Lehre zum Koch. Nach dreijähriger Praxis als Commis mit Stationen in Tirol, Salzburg, Kärnten und Wien (Drei Husaren) begann ich eine zweieinhalbjährige Lehre als Konditor, die ich ebenfalls mit der Gesellenprüfung erfolgreich beendete. Im Jahre 1965 bestand ich die Konditormeisterprüfung mit Vorzug. Ein halbes Jahr arbeitete ich auch in Exmouth-Devon in England als Pastrychef im Hotel Imperial Exmouth. Gemeinsam mit meiner Frau, die ebenfalls Konditor gelernt hatte, gründete ich 1969 eine Konditorei in Kufstein. Im Jahr 1978 erfand ich den Süßen Tiroler Knödel. Dieser sowie der Andreas-Hofer-Gulden wurden von der Marke Tirol Management GmbH, mit der uns seit 2000 eine Partnerschaft verbindet, als qualitativ erstklassige Markenprodukte ausgezeichnet. Als einziger Hersteller von Konditorwaren darf ich diese Produkte mit dem Tirol-Logo kennzeichnen. Der Andreas-Hofer-Gulden erreichte 1996 beim Wettbewerb Gestaltendes Handwerk in Österreich unter 149 Einreichungen einen Platz unter den besten 20 Produkten. Dieser Spitzenplatz wurde erstmals an einen Konditor vergeben. Der Original Kufsteiner Taler und die Kufsteiner Festungstorte sind weitere Schöpfungen aus dem Hause Brunner. Mit diesen Kreationen zählen wir zu den innovativsten Konditoreien Österreichs. Alle diese Markenprodukte sind markenrechtlich geschützt. Ich verfüge außerdem über Spezialausbildungen in den Bereichen Seidenzuckerdekor und Ice-Carving, bin diplomierter Diabetikerkost-Hersteller und langjähriger WIFI-Ausbilder. In unserem Betrieb wurden bisher 26 Lehrlinge ausgebildet.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Hermann Brunner
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, mit dem Erreichten zufrieden zu sein und es noch zu verbessern. Schon in jungen Jahren habe ich erkannt, was mir gut tut und was ich wirklich machen wollte.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Meine ständige Unzufriedenheit mit mir selbst und das Streben danach, jedes meiner Produkte immer weiter verbessern zu wollen. Außerdem empfinde ich große Freude bei meiner Arbeit, was sicherlich eines der wichtigsten Kriterien ist, um erfolgreich zu sein.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Ab der Selbständigen Tätigkeit empfand ich mich als erfolgreich, da ich ab diesem Zeitpunkt keine Vorgaben mehr hatte und ganz auf mich allein gestellt war.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Ich bin der Meinung, daß eine gelungene Mischung aus beidem ein sicheres Mittel für Erfolg ist.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Ich habe in meiner langjährige Berufslaufbahn viele Auszeichnungen und Diplome erhalten, die für mich den Weg meines Erfolges ein wenig schmücken und kennzeichnen. Eine der größten Anerkennungen aber ist für mich die Zufriedenheit meiner Kunden.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Eine sehr große Rolle, da auf jeden Fall ein gutes Mitarbeiterteam erforderlich ist, um erfolgreich zu sein.Nach welchen Kriterien wählen Sie Ihre Mitarbeiter aus? Mir ist wichtig, daß ein zukünftiger Mitarbeiter Freude am Beruf hat und sich hundertprozentig für seinen Beruf entschieden hat. Außerdem sollten ein gewisser Lernwille und der Ehrgeiz, sich immer weiter zu verbessern, vorhanden sein.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich gebe meinen Mitarbeitern Lob, wenn sie es brauchen und auch verdient haben, und ermutige sie dazu, immer noch etwas dazuzulernen und ihre eigene Kreativität in die Arbeit miteinzubeziehen. Das erfordert selbständiges Arbeiten, und die Mitarbeiter haben die Möglichkeit, sich mit ihrer Arbeit und der Firma besser zu identifizieren.Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Im Durchschnitt habe ich zwei bis drei Wochen im Jahr auf Schulungen und Seminaren verbracht. Außerdem bin ich langjähriger WIFI-Ausbilder, da ist es natürlich erforderlich, immer auf dem neuesten Stand der Dinge zu sein.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte meine Kunden weiterhin laufend zufriedenstellen und meinen hohen Level, den ich mir erarbeitet habe, erhalten.
Ihr Lebensmotto?
Ich bin auf dieser Welt, um etwas zu leisten! Den Geschmack zur Lebensaufgabe machen und Kunst als Handwerk betreiben, das heißt Konditor sein!
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