* Peter Breimaier
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Peter Breimaier
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich ein Jahr lang die Gastgewerbefachschule. Danach begann ich die Lehre zum Koch, die ich nach drei Jahren erfolgreich abschließen konnte. In weiterer Folge arbeitete ich zehn Jahre lang in der Küche der Wirtschaftsuniversität, davon ein Jahr lang als Koch und neun Jahre als Küchenchef. In der dortigen Mensa wurden täglich zwischen 2.000 und 3.000 Essen zubereitet. In dieser Zeit konnte ich sehr viel Erfahrung sammeln. 1996 machte ich mich selbständig und eröffnete ein Gasthaus im zehnten Wiener Bezirk sowie ein Jahr später zusätzlich das Café Ritter in der Ottakringerstraße in Wien. 2001 schloß ich das Gasthaus. Ich bin Pächter, Geschäftsführer und Koch in diesem traditionsreichen Wiener Café. Wir bieten unter anderem drei Carambol- sowie einen Pool-Billard-Tisch für unsere Gäste, da dieses Café, das 1907 gegründet wurde, auch immer ein Billard-Café war.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Peter Breimaier
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, daß ich mein Leben so leben kann, wie ich will, und parallel dazu mein soziales Umfeld positiv beeinflussen kann.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Einerseits ja, da ich erfolgreich ein Café führe und leite, andererseits nein, da ich manchmal zu perfektionistisch denke. Wenn ich ein Ziel erreicht habe, suche ich mir sofort eine neue Aufgabe.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Als Cafetier fungiert man oft als Troubleshooter und befaßt sich auch mit den Problemen der Stammgäste. Weiters sollten die Gäste eine für sie so angenehm wie möglich gestaltete Zeit in meinem Café verbringen. Dies erfordert eine positive Einstellung zum Beruf, aber auch zum Leben insgesamt.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Mitarbeiter sind sehr wichtig und sind mit für Stimmung und Flair des Lokals verantwortlich.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Diese altehrwürdige Form eines Wiener Cafés gibt es im Bezirk nicht mehr, und das ist eine unserer Stärken, unser Preis-/Leistungsverhältnis ist eine weitere.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Da wir das letzte Café dieser Art sind, haben wir eigentlich keine direkten Mitbewerber.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Da sich meine Freizeit oft zu Tages- oder Wochenzeiten abspielt, die ansonsten für das Privatleben unüblich sind, habe ich außerhalb der Betriebszeiten des Cafés eher weniger Kontakt mit Freunden.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte den derzeitigen Erfolg des Cafés beibehalten und sichern.
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