Sunny S. Cavic

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Profil

Zur Person

Vorname:

Sunny S.

Nachname:

Cavic

Sonstige geschäftliche Tätigkeiten:

Geschäftsführender Gesellschafter der Cavic GmbH Ristorante Paolo, 1030 Wien, Paulusgasse 8.

Service

Sunny S. Cavic

Cavic

Zur Karriere

Zur Karriere von Sunny S. Cavic

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich meine Ausbildung an der Hotelfachschule und kam nach deren erfolgreichen Abschluß 1985 nach Österreich. Ich eröffnete damals in Wien mein Fischrestaurant Ristorante Paolo, das ich bis dato führe. Die Küche des Ristorante Paolo ist auf italienische Speisen und Fisch spezialisiert. Seit mittlerweile 30 Jahren bin ich Mitglied der IBA (Internationale Bartender Association), der Weltdachorganisation der Barkeeper. Ich konnte während dieser langen Zeit mehrere Auszeichnungen erringen und wurde 2001 in Verona zum weltbesten Barkeeper ernannt, wo mir auch die Goldene Flöte verliehen wurde. Mein besonderes Interesse stellt die Kaffeerösterei Accademia del Caffè dar, die ich 2004 gründete. Mit unserem selbstgerösteten Kaffee beliefern wir Privatkunden, die Gastronomie, Büros und den Luxuskunden, der etwas ganz Besonderes sucht. Für jede dieser Gruppen bieten wir eine spezielle Röstung an.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Sunny S. Cavic

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, nach einer gewissen Lebensetappe Rückschau zu halten und zu erkennen, daß ich vieles geschaffen und erreicht habe. Diese Erkenntnis wiederum ist Fundament für weitere Erfolge.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich glaube, ich bin erfolgreich. Diese Tatsache spornt mich jedoch an, neue Ideen zu kreieren und umzusetzen.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich gehe gerne mit Menschen um und bin bereit, viel für mein Gegenüber zu tun. Ich stelle mich meinen Gästen ganz und gar zur Verfügung. Diese Einstellung war ausschlaggebend für meinen geschäftlichen Erfolg. Meine Ideen und mein Mut, welcher für deren Verwirklichung notwendig war, waren ebenfalls Faktoren, die für mein berufliches Leben und für meinen Erfolg von Bedeutung waren.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Wenn ein Problem auf mich zukommt, gehe ich zuerst analytisch vor und versuche, verschiedene Lösungen zu finden.Ich bespreche problematische Situationen auch gerne mit anderen, treffe die Entscheidung jedoch meist alleine.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich erwarte von meinen Mitarbeitern eigenständiges Handeln und Denken. Ihnen soll das Unternehmen genauso am Herzen liegen wie mir. Loyalität und Verläßlichkeit sind mir ebenfalls sehr wichtig.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Hinter dem Namen Accademia del Caffè stecken Qualität und erstklassige Beratung. Wir sind bemüht, unseren Partnern vom Finanzkonzept bis hin zu qualitativ hochwertigen Kaffeeprodukten alles zu liefern und sie in ihrem Geschäftsaufbau zu unterstützen. Mit der Accademia del Caffè bieten wir drei Produktlinien an, die an den Geschmack der Kunden angepaßt sind. Die Grundlage für einen außerordentlichen Kaffee ist die Auswahl des richtigen Rohstoffs. Nur sorgfältig ausgewählte Bohnen aus den besten Anbaugebieten kommen für uns in Frage. In unserem Sortiment finden sich 24 verschiedene Sorten Kaffee. Neben der Bohnenqualität spielt die Röstung eine wichtige Rolle, da erst sie das besondere Aroma der Kaffeebohne weckt. Das Zusammenspiel von Rösttemperatur und Röstdauer verlangt viel Sorgfalt und Sachverstand. In meinem Fischrestaurant Ristorante Paolo sehe ich es seit 20 Jahren als meinen Auftrag an, meine Gäste zu einem bewußten Umgang mit dem Produkt Fisch, einem extrem empfindlichen und äußerst gesunden Rohstoff, zu erziehen. Durch diese Strategie konnte ich viele Stammkunden gewinnen. So wie in der Kaffeerösterei stehen auch in meinem Fischrestaurant hervorragende Beratung, Qualität und Verarbeitung der Produkte im Vordergrund.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Um erfolgreich zu werden, kann ich nur das raten, was ich auch schon meinen Kindern mitgab, nämlich die Liebe zu Wissen, Sport und Ehrlichkeit.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Was die Kaffeerösterei betrifft, wollen wir erstklassige Qualität verkaufen, unsere Produkte international anbieten und gleichzeitig ein Synonym für Qualität werden. Wir wünschen uns eine zufriedene, begeisterte Kundschaft. Weiters wollen wir unser Shop-in-Shop-System, die Barista-Ausbildung nach dem Cinque-M-Prinzip und die drei verschiedenen Barkonzepte etablieren. Ziele in naher Zukunft sind die Herausgabe einer internen Zeitung und die Abhaltung jährlicher Accademia del Caffè Kaffeekongresse.

Publikationen

Publikationen / schöpferische Akte:

Welt des Kaffees (in Vorbereitung).

Ehrungen

Ehrungen:

2001 Auszeichnung Goldene Flöte als weltbester Barkeeper, Verona, Italien und verschiedene internationale Auszeichnungen.

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