Stefanie Binder

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Profil

Zur Person

Vorname:

Stefanie

Nachname:

Binder

Geboren am:

06.12.1945

Geboren in:

Wien

Kinder:

Christian (1964) und Wolfgang (1972)

Hobbys:

Gartenpflege, Rosen

Service

Stefanie Binder

Binder

Homepage-1:

www.cafefrauenhuber.at

Zur Karriere

Zur Karriere von Stefanie Binder

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich eine dreijährige Schneiderlehre, übte meinen erlernten Beruf aber anschließend nie richtig aus, da ich inzwischen meinen Mann Raimund kennengelernt hatte und 1964 unser erster Sohn Christian zur Welt kam. Ich war also einige Jahre Hausfrau und Mutter, ehe ich 1969 in die Gastronomie wechselte und gemeinsam mit meinem Mann das Café Frauenhuber führte. Das Gastgewerbe war mir schon von Kindesbeinen an vertraut, da auch meine Eltern in dieser Branche tätig waren. Leider verstarb Raimund im Jahr 2005, und ich leite das Lokal seither als „Witwenbetrieb“ alleine. Das Café Frauenhuber ist eines der traditionsreichsten Kaffeehäuser in Wien. Seine Geschichte läßt sich bis in das 14. Jahrhundert zurückverfolgen, wo es als Badstube erstmals urkundlich erwähnt wurde. Ab Ende des 18. Jahrhunderts verwöhnte ein gewisser Franz Jahn dort seine adeligen Gäste mit ausgefallenen Speisen und Getränken, ehe später ein Kaffeehaus für alle Bürger daraus wurde. 1824 übersiedelte das Lokal an seinen heutigen Standort in der Himmelpfortgasse in der Wiener Innenstadt. Das Kaffeehaus genoß den Ruf, eines der ruhigsten und solidesten zu sein, da sich dort viele in den Ruhestand versetzte Militärs und Beamte zu Schach und Kartenspielen trafen. Seit 1891 wird das geschichtsträchtige Haus als Café Frauenhuber geführt und hat seinen ausgezeichneten Ruf bis heute erhalten. Mein verstorbener Mann legte sehr viel Wert auf die Erhaltung der Tradition, und ich führe das Lokal in seinem Sinne weiter.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Stefanie Binder

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Wir haben sehr viele Stammgäste, die regelmäßig - manchmal sogar täglich - in unser Café kommen, ein Zeichen dafür, daß sie sich hier wohl fühlen. Ich kenne etliche Gäste persönlich, und wir plaudern hier in familiärer Atmosphäre. Selbstverständlich sind Verschwiegenheit und Diskretion bei solchen Gesprächen oberstes Gebot. Diese Zufriedenheit der Menschen, die bei uns essen, trinken oder einfach entspannen, ist mein schönster Erfolg. Das Café Frauenhuber ist für viele Gäste zum zweiten Wohnzimmer geworden.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich liebe den Umgang mit Menschen und unterhalte mich gerne mit ihnen. Mir macht mein Beruf einfach sehr große Freude, was die beste Voraussetzung ist, um erfolgreich zu sein.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Anerkennung erfahre ich täglich durch zufriedene Gäste, nicht nur durch unser Stammpublikum, sondern auch durch Touristen. Viele sind begeistert von der gemütlichen Atmosphäre, genießen unsere Spezialitäten, filmen und fotografieren. Manchmal höre ich auch, ich sei die Seele des Cafés. Dieses Lob macht mich stolz und ist eine wunderbare Anerkennung unserer Arbeit und Bemühungen.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Jeder Mitarbeiter trägt mit seiner Arbeit zum Erfolg bei, ob in der Küche, in der Schank oder im Service. Sie fühlen sich auch sehr wohl bei uns, viele Mitarbeiter sind seit zehn, 20 oder mehr Jahren im Café Frauenhuber tätig. Ich lege sehr viel Wert darauf, nicht nur für die Gäste, sondern auch für das Personal ein angenehmes Klima zu schaffen. Wir sind ein eingespieltes Team, und ich kann mich auf jeden einzelnen verlassen.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Egal ob Koch oder Kellner - sie müssen ihre Profession gelernt haben. Fachlich qualifiziertes Personal ist mir wichtig, das bin ich meinen Gästen schuldig. Im Service müssen die Mitarbeiter selbstverständlich freundlich und zuvorkommend sein. Auch Sauberkeit und ein gepflegtes Äußeres gehören dazu.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich bin täglich, meist tagsüber, im Kaffeehaus. Sogar am Sonntag schaue ich immer für ein paar Stunden vorbei. Kraft tanke ich dann in den freien Stunden besonders gern im Garten bei meinen Blumen und Pflanzen. Aber eigentlich ist der Beruf mein schönstes Hobby.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Das Gastgewerbe ist eine harte Branche, und wer sich dafür entscheidet, sollte wirklich viel Herz für diesen Beruf mitbringen und Freude am Umgang mit Menschen haben.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Solange es meine Gesundheit zuläßt, werde ich im Café Frauenhuber für meine Gäste da sein. Wenn es einmal nicht mehr geht, hoffe ich, daß mein Sohn Wolfgang das Lokal weiterführen wird.

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