Leopoldine Löffler

Profil

Zur Person

Vorname:

Leopoldine

Nachname:

Löffler

Geboren am:

20.08.1957

Geboren in:

Idolsberg

Eltern:

Maria und Alois

Partner:

Lebensgemeinschaft mit Reinhold König

Hobbys:

Pferde, Schifahren, Garten

Service

Leopoldine Löffler

Löffler

Zur Karriere

Zur Karriere von Leopoldine Löffler

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte eine Koch/Kellner-Lehre, wobei ich die Koch-Ausbildung jedoch nicht abschloß. Anschließend war ich in verschiedenen Hotel- und Gastronomiebetrieben in Tirol und am Wörthersee sowie ein halbes Jahr in Frankreich im Service tätig. Dann ging ich nach Wien, wo ich ebenfalls in diversen Lokalen arbeitete. Schließlich machte ich mich mit meinem damaligen Lebensgefährten selbständig. Wir betrieben Ende der achtziger Jahre am Dampfschiffhaufen im 22. Bezirk die Kantine der Polizei-Sport-Vereinigung. Nach etwa drei Jahren ging die Beziehung auseinander, und ich wechselte in ein Restaurant in der Goldschmiedgasse. Danach war ich drei Jahre lang im traditionsreichen Restaurant Ofenloch in der Kurrentgasse und ein Jahr beim „Kern“ in der Wallnerstraße beschäftigt. Parallel dazu legte ich die Konzessionsprüfung ab und war vier Jahre zu Hause. In dieser Zeit suchte ich mit meinem neuen Lebensgefährten geeignete Räumlichkeiten in der Innenstadt, wo wir ein eigenes Lokal eröffnen wollten. Für mich kam eigentlich nur der erste Bezirk in Frage, da ich dort sehr viele Jahre gearbeitet hatte und eine Menge Leute kannte. Schließlich entdeckten wir in der Hohenstaufengasse ein altes Lager einer Apotheke, und wir beschlossen, uns hier den Traum vom eigenen Restaurant zu erfüllen. Nach ausgedehnten Umbau- und Renovierungsarbeiten eröffneten wir im Februar 1995 das „Flammóh“ - ein alter Wiener Ausdruck für Hunger. 1999 ging eine benachbarte Trafik in Konkurs, sodaß wir diese Räumlichkeiten dazu nehmen und das Lokal vergrößern konnten. Wir haben uns auf leichte, saisonale Gerichte spezialisiert, außerdem bieten wir Catering für bis zu 80 Personen an.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Leopoldine Löffler

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Wenn der Gast zufrieden ist, sich bei uns wohl fühlt und immer wieder kommt, werte ich das als Erfolg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, wir haben sehr viele Stammgäste, die mich schon in der Früh begrüßen und sich erkundigen, was es heute zum Essen gibt. Das freut mich natürlich und gibt mir ein Gefühl des Erfolges.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Die Liebe zum Beruf und die Freude am Umgang mit den Gästen ist eine Voraussetzung, um in der Gastronomie erfolgreich zu sein. Dazu kommt konsequente, harte Arbeit. Ich bemühe mich jeden Tag aufs neue, meine Gäste zufriedenzustellen. Außerdem bin ich flexibel und gehe auf die Wünsche und Vorlieben meiner Kunden ein.
Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein?
Nein, das empfinde ich nicht so. Solange sich die Gäste wohl fühlen und das Essen schmeckt, spielt es keine Rolle, ob ich ein Mann oder eine Frau bin.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Meine Gäste schätzen und mögen mich so, wie ich bin. Es bringt ja nichts, sich zu verstellen oder andere Restaurants zu imitieren. Daher ist Originalität sicherlich der bessere Weg zum Erfolg.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Ich habe ca. 98 Prozent Stammgäste, eine sehr angenehme Klientel. Wenn ein Gast immer wieder kommt, manche sogar fast täglich, ist das für mich als Wirtin die größte Anerkennung. Diese Treue ist nicht selbstverständlich, und wir veranstalten immer wieder Aktionen oder Events, wie beispielsweise regelmäßige Weinverkostungen, um unseren Gästen kleine Anreize zu bieten.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Das größte Problem in der Gastronomie ist es, gutes Personal zu finden. Erstens ist es ein stressiger Job, zweitens mangelt es vielen jungen Leuten an Interesse und Einsatzbereitschaft.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir setzen auf originelle, bodenständige Wiener Küche, bieten aber auch leichte, internationale Kost für ernährungsbewußte Menschen. Je nach Saison setzen wir auch diverse Spezialitäten, etwa Spargel oder Eierschwammerl, auf die Karte. Die angenehme, familiäre Atmosphäre ist sicherlich ein weiterer Pluspunkt unseres Restaurants. Für viele Stammgäste ist das Flammóh zum zweiten Wohnzimmer geworden. Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Natürlich ist gerade in der Gastronomie der Mitbewerb sehr groß, ich habe aber kein Problem damit. Konkurrenz belebt das Geschäft.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Während der Woche ist Privatleben fast ein Fremdwort. Da wir aber Samstag und Sonntag geschlossen haben, bleibt wenigstens das Wochenende, um ein wenig abzuschalten und die Batterien wieder aufzuladen.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Die Zeit wird immer schnellebiger, der Streß immer mehr, aber gleichzeitig nimmt die Konzentrationsfähigkeit immer stärker ab. Junge Menschen sind nicht mehr so belastbar wie meine Generation, auch das Gespür für den richtigen Umgang mit Gästen vermisse ich oft. Ich würde der nächsten Generation zu Konsequenz, Fleiß und einer guten Ausbildung raten.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wir wollen in Zukunft das Abendgeschäft stärker forcieren. Das will aber gut überlegt und geplant sein, vor allem müßten wir zusätzliches Personal einstellen. Auch die Catering-Schiene möchte ich noch weiter ausbauen. Ein Traum von mir wäre, eines Tages aufs Land zurückzukehren und Kutschen- und Schlittenfahrten anzubieten.
Ihr Lebensmotto?
Leben und leben lassen.

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