Heinz Felbermair

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Profil

Zur Person

Vorname:

Heinz

Nachname:

Felbermair

Geboren am:

17.10.1979

Geboren in:

Linz

Eltern:

Heinz und Dagmar

Hobbys:

Mountainbiken, Laufen, Lesen, Bergwandern

Service

Heinz Felbermair

Felbermair

Homepage-1:

www.hofwirt.co.at

Zur Karriere

Zur Karriere von Heinz Felbermair

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich erlernte den Beruf des Großhandelskaufmanns, half aber immer wieder in der Gastronomie aus. Nach Abschluß meiner Lehre arbeitete ich in Wien und wechselte in den Außendienst. Ich betreute drei Jahre lang im Bundesland Salzburg Baufirmen und Elektriker und half damals wieder im Gasthaus Hofwirt aus. Als das Besitzerehepaar in Pension ging, war ich der einzige, der das Gasthaus übernehmen wollte. Da man einmal im Leben etwas riskieren muß, übernahm ich 2004 mit Unterstützung meiner Familie die Gastwirtschaft. Wir sind ein typisches Landwirtshaus im Marktflecken Pettenbach, mitten im Zentrum. Wir bieten bodenständige regionale Küche mit einem großen Weinsortiment und sechs verschiedenen Sorten Bier vom Faß, auch Biobier. Einmal in der Woche gibt es „Kesselheiße“, frisch hergestellte Würste direkt aus dem Sudkessel, jeden Donnerstag Ripperlabend und regelmäßig Live-Musik-Abende. Außerdem machen wir Spezialitätenwochen und Saisongerichte, zweimal im Jahr veranstalten wir ein Wein- oder Bierfest. Wir organisieren auch Events für 2.000 Leute samt Catering. Unsere Gäste kommen von einem Umkreis von etwa 15 Kilometern, aber auch viele Schifahrer, die den Tag am Kasberg verbracht haben, kehren bei uns ein.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Heinz Felbermair

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, meine Ziele zu verfolgen. Ich sehe mich als erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Wir sind stets bemüht, unseren Gästen Qualität zu bieten, sowohl in der Küche als auch im Service. Unsere Mitarbeiter werden regelmäßig geschult und sind auch sehr motiviert.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Das Erfolgsgefühl ist langsam gewachsen. Nach dem Kauf des Gasthauses waren wir zuerst ein halbes Jahr mit Umbau- und Renovierungsarbeiten beschäftigt.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Ich halte Originalität für den besseren Weg. Man soll so sein, wie man ist, und sich nicht verstellen.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Wir konnten das Wirtshausgeschäft wieder beleben und neue Gäste dazugewinnen.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Die zahlreichen behördlichen Auflagen sind sehr streng, und dabei wird leider auch keinerlei Rücksicht genommen, wieviel wir bereits investiert haben. Im ersten Stock befindet sich ein Saal für 150 Personen, und der Stiegenaufgang dorthin war in den letzten hundert Jahren in Ordnung. Doch jetzt sind plötzlich die Stufen zu hoch, und der Saal wurde gesperrt. Bei den Hygienevorschriften bräuchten wir eine Gleichstellung mit anderen gastronomisch tätigen Betrieben in der Umgebung, dort ist nämlich viel egal.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Ohne meine Mitarbeiter ließe sich der Betrieb gar nicht aufrechterhalten. Die Mitarbeiter sind das Kapital eines Unternehmens.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Für mich zählen das Auftreten und das Erscheinungsbild eines Mitarbeiters. Es ist sehr schwer, Mitarbeiter zu bekommen, auch erhalten wir sehr selten Bewerbungen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Wir machen relativ viele gemeinsame Aktivitäten. Ich bin tagsüber im Service, abends fix in der Küche und sonst als Springer tätig. Nach einem anstrengenden Tag spreche ich allen ein großes Lob aus, und alle 14 Tage setzen wir uns extra zusammen, um Probleme zu besprechen.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich erhalte immer wieder Lob von meinen Mitarbeitern, meine Kellnerin meinte, sie hat noch nie in einem Betrieb gearbeitet, in dem das Personal so gut behandelt wird. Bei uns gibt es kein Geschrei und kein Schikanieren - ich behandle mein Personal so, wie ich selbst behandelt werden möchte. Wenn das alle in der Branche so handhaben würden, hätte die Branche ein besseres Image und kein Personalproblem.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir liefern gute Qualität aus Küche und Keller und verarbeiten auch Bioprodukte. Wir sind der einzige verbliebene traditionelle Wirt im Ort, und alle Gäste sind sehr zufrieden.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich arbeite etwa 17 Stunden am Tag, sechsmal in der Woche, bin aber alleinstehend.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Als ich mich noch in einem Angestelltenverhältnis befand, besuchte ich öfter Kurse, doch in der beruflichen Selbständigkeit fehlt mir leider die Zeit dafür.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Man soll ruhig in andere Berufe hineinschnuppern und sich möglichst viel ansehen, und irgendwann seßhaft werden.

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