Erich Cochler

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Profil

Zur Person

Vorname:

Erich

Nachname:

Cochler

Geboren am:

26.01.1971

Geboren in:

Wien

Hobbys:

Beruf, Sport

Sonstige geschäftliche Tätigkeiten:

Beratung und Unterstützung bei Gastronomiekonzepten.

Service

Erich Cochler

Cochler

Zur Karriere

Zur Karriere von Erich Cochler

Wie war Ihr Werdegang?
Ich beginne mit meiner Ausbildung, weil meiner Meinung nach diese, die Basis für jeden weiteren Karrieresprung ist. Die Berufswahl wurde von mir genau überlegt - jedoch wußte ich immer schon, daß ich Koch werden möchte. 1986 schickte ich einige Bewerbungsschreiben an diverse Hoteleriebetriebe und startete in Folge die dreijährige Lehre - blieb anschließend noch zwei Jahre im selben Unternehmen, machte Station in der UNO - City - kochte in der Großküche; es folgte das Hotel Marriott. Dies war für mich ein Wirkungskreis mit einer sehr geradlinigen Struktur, in der ich mich wenig entfalten konnte. Kurze Station machte ich in Eisenstadt, half bei Freunden aus - im renommierten Golfclub bis zu einigen Haubenlokalen. Zwischendurch bekleidete ich den Posten des Küchenchefs in einem Business - Park, wegen zu steifer Strukturen beendete ich diese Tätigkeit, half mit das Lokal Leopold im zweiten Bezirk aufzubauen, und blieb dort drei Jahre tätig - es war für mich der Einstieg in die Szene. In weiterer Folge unterstützte ich den Aufbau des Lokales in der Wiener Börse, hatte jedoch Diskrepanzen mit dem Chef, wechselte spontan, da ich sehr aus dem Bauch heraus agiere und bin seit Juni 1998 im Guessclub tätig. Ich kam viel herum, sah viel und kann auf eine umfangreiche Erfahrung zurückgreifen.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Erich Cochler

Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend?
Erfolg ist für mich verbunden mit Selbstsicherheit, berufliches Können und stetiger Weiterbildung. Der Erfolg liegt auch in der Art begründet, wie man sich verkauft, im eigenen Wissen, in der Art, wie man sich darstellt und der Treue zur eigenen Linie. Meine Küche präsentiert sich als sehr kreativ, da ich sehr gerne experimentiere, besonders im Team. Ich achte darauf die Tagesmenüs nach Mondkalender zu gestalten, weil es auf den Menschen sehr viel Einfluß nimmt.
Ihre Ziele?
Mit dem Unternehmen groß werden und die kulinarische Betreuung der noch entstehenden Clubs inne haben; die Gesamtheit der Küche dem Gast näher zu bringen - Qualität ist mein oberstes Ziel.
Ihr Erfolgsrezept?
Das wichtigste Kriterium ist mit sich selbst klar zu kommen, damit meine ich, zu wissen was ich möchte - dann geht der Rest von allein. Bin ich mit mir zufrieden - wo stehe ich - was möchte ich machen - wo will ich überhaupt hin und wie schaffe ich es dorthin zu kommen? Ziele stecken und versuchen sie zu erreichen. Niederlagen muß es geben - diese braucht man um stärker zu werden. In der direkten Situation sollte man die Schwächen schwächen und die Stärken stärken. Nicht verzweifeln, sondern Negatives in Positives umkehren.
Was ist für Sie Erfolg?
Wenn ich am Abend heim gehe und alle Gäste zufrieden waren, wobei ich konstruktive Kritik als sehr wertvoll ansehe.
Ihr Lebensmotto?
Habe ich nicht wirklich, vielleicht Stabilität, auf der man aufbauen kann.

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