Dieter Lehner

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Profil

Zur Person

Vorname:

Dieter

Nachname:

Lehner

Geboren am:

20.08.1951

Geboren in:

Hainburg

Eltern:

Elfriede und Karl

Kinder:

Jürgen (1978) und Dunja (1974)

Hobbys:

Surfen, Segeln

Service

Dieter Lehner

Lehner

Zur Karriere

Zur Karriere von Dieter Lehner

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule begann ich 1965 die Lehre zum Koch und Kellner in Hainburg, im Hotel Goldene Krone, die ich 1968 mit der Lehrabschlußprüfung (Kellner) abschloß. Danach war ich auf der alten MS Europa tätig und fuhr als Stuart zwei Jahre um die Welt. 1973 blieb ich noch ein halbes Jahr in der Karibik, wo ich auf St. Thomas, einer amerikanischen Insel, in einem Vier-Sterne Hotel arbeitete, kam Ende 1973 wieder nach Österreich zurück und war als Saisonalkraft tätig. Bis 1975 war ich im Winter in Tirol und im Sommer an verschiedenen Seen in Österreich als Kellner beschäftigt. Jänner 1976 machte ich mich mit 24 Jahren schließlich selbständig. Ich übernahm den, damals bereits seit fünf Jahren geschlossenen und sehr reparaturbedürftigen, Gastwirtschaftsbetrieb meiner Schwiegereltern, das Haydnstüberl, in Hainburg. Mit Erspartem und einem Jungunternehmerkredit renovierte ich, teils auch in Eigenregie, das Lokal und eröffnete es am 1. Jänner 1976. 20 Jahre kochte ich allein, heute sind wir zu dritt in der Küche. Ich biete meinen Gästen bodenständige Küche, mit Spezialitäten der Saison und rustikale Speisen vom Holzkohlengrill. Insgesamt verfüge ich über 150 Sitzplätze. Vor fünf Jahren wurden wir in der Kronenzeitung, in der Rubrik Feinspitz empfohlen. Dadurch konnten wir auch einige neue Wiener Stammgäste gewinnen, ansonsten trifft sich ganz Hainburg und Umgebung bei uns.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Dieter Lehner

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist für mich mit viel Arbeit verbunden, Arbeit, die mir viel Freude macht.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, weil ich beharrlich meine Ziele verfolgt - und erreicht - habe.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Ich bin absolut ehrlich, verwende nur beste und frische Zutaten. Wesentlich für meinen Erfolg war vor allem mein ausgeglichenes Familienleben, wahrscheinlich hatte ich auch ein bißchen Glück.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Schon am Schiff, mit 21 Jahren, hatte ich eine Führungsposition inne. Auch als Saisonarbeiter war ich in jungen Jahren schon Oberkellner. Mit dem eigenen Lokal hatte ich eigentlich schon von Anfang an Glück.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Ich erfahre Anerkennung immer wieder von Gästen. Ausländische Gäste schreiben uns Karten und bedanken sich für schöne Stunden in Hainburg.Wieviel Zeit brauchen Sie für Entscheidungen? Ich entscheide blitzartig.Welche Rolle spielen Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg? Die Mitarbeiter spielen eine sehr wesentliche Rolle, wir sind Dienstleister und wenn ein Mitarbeiter unzufrieden ist, merkt das der Gast.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Sauberkeit, Freundlichkeit und Flexibilität sind die ausschlaggebenden Kriterien zur erfolgreichen Zusammenarbeit mit einem Mitarbeiter.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Nach starken Tagen setzen wir uns zusammen und besprechen Plus- und Minuspunkte für da nächste Mal, dabei kann jeder seine Meinung äußern.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Meine Mitarbeiter kennen mich als kollegialen Chef, der selbst fleißig mitarbeitet.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich kann die beiden Bereiche nicht trennen.Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Ich verwende rund ein bis drei Tage pro Jahr für den Besuch von bis zu zwei Seminaren und ich schicke auch meine Mitarbeiter auf Kurse.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Im Gastgewerbe muß man positiv denken, mit Freude und Liebe arbeiten und darf keine Stunden zählen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
In diesem Jahr habe ich den Umbau fertiggestellt, das Lokal um 30 Sitzplätze vergrößert und eine neue, hochtechnische Kücheneinrichtung angeschafft. Unsere Terrasse bietet im Sommer Platz für 50 Gäste, der Speiseraum für 80 und das Haydnstüberl für bis zu 30 Personen. Das sind neue Möglichkeiten für Feiern und Feste jeder Art.
Ihr Lebensmotto?
Mein Motto lautet, immer ein Ziel zu haben.

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Dienstag 30 September 2025