Shenjuan Ye

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Profil

Zur Person

Vorname:

Shenjuan

Nachname:

Geboren am:

16.03.1964

Geboren in:

China

Kinder:

Lui (1998)

Partner:

Verheiratet mit Sheng Li

Hobbys:

Gymnastik, Schwimmen

Service

Shenjuan Ye

Zur Karriere

Zur Karriere von Shenjuan Ye

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich kam 1986 von China nach Wien und eröffnete 1992 unser Chinarestaurant. Von 1986 bis 1991 führten wir ein anderes Restaurant gemeinsam mit einem österreichischen Geschäftsführer. Wir besuchten China gemeinsam mit unserem österreichischen Partner, um echte kulinarische Spezialitäten - unter anderem spezielle handgefertigte Nudeln - hierher zu bringen. Bei einer weiteren Chinareise gelang es uns, zwei Nudelköche für unser österreichisches Lokal zu gewinnen. Mit einer großen Werbeaktion in den österreichischen Medien führten wir dann mit großem Erfolg die traditionellen chinesischen Nudelgerichte und andere Teigwarengerichte in Wien ein. Heute führe ich dieses Lokal gemeinsam mit meinem Mann, meinem Bruder und mit zehn weiteren Mitarbeitern, die alle aus China stammen. Seit 1998 bieten wir in den Sommermonaten unsere Gerichte auch am Rathausplatz an.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Shenjuan Ye

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Für bedeutet Erfolg, wenn die Gäste sich bei uns wohlfühlen, unsere Küche zu schätzen wissen und gern wiederkommen. Auch Problemlösung gehört für mich zum Erfolg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich bin mit dem Erreichten zufrieden, bin in meinem Beruf glücklich und betrachte mich als erfolgreich.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Ich besitze vor allem ein Gefühl dafür, ob sich die Gäste wohlfühlen oder nicht. So kann ich gezielt auf ihre Wünsche eingehen. Es macht mir auch große Freude, Gastgeberin zu sein. Einer unserer größten Erfolge war die Einführung der Nudelgerichte in Österreich. Früher wurde in den anderen chinesischen Restaurants in Wien den Nudelgerichten keine besondere Aufmerksamkeit geschenkt, nun sind diese traditionellen Nudelgerichte einer breiteren Öffentlichkeit bekannt.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Bei meinen Mitarbeitern achte ich vor allem darauf, daß sie miteinander gut zusammenarbeiten können und die Anweisungen, die ihnen erteilt werden, beachten. Mir ist sehr wichtig, daß die Mitarbeiter mitdenken und in gewissem Sinne unternehmerisch handeln, also mit uns gemeinsam arbeiten.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Unsere Gäste kommen vor allem wegen der traditionell chinesischen Nudelgerichte zu uns. Wir achten auf die hohe Qualität unserer Speisen, auf gutes Service und ein nettes Ambiente. Wir verwenden außerdem nur frische Nahrungsmittel für unsere Gerichte, weil wir die Auffassung vertreten, daß Essen ein schönes Erlebnis und gleichzeitig gesund sein soll.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich bin in Gedanken eigentlich immer bei meiner Arbeit. Ich habe auch für meine mittlerweile vier Jahre alte Tochter eine Kinderfrau aufgenommen, weil ich ihr eine gute Mutter sein will, mich aber nicht ausschließlich auf das Familienleben konzentrieren kann. Es sind beide Bereiche wichtig für mich, und ich weiß, daß mein Kind im Kindergarten und bei der Kinderfrau gut aufgehoben ist, wenn ich mit meinem Mann das Geschäft führe.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Eine sehr schöne Seite an den jungen Menschen ist ihre ausgeprägte Phantasie. Diese sollten sie nutzen, Neues ausprobieren und kreativ sein, anstatt bloß andere zu kopieren. Um diese Phantasien in die Tat umzusetzen, brauchen junge Menschen allerdings eine fundierte Ausbildung. Man muß man erst einmal herausfinden, was man möchte und diesen Weg dann gehen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wir wollen chinesische Kochkünstler nach Wien bringen, damit sie hier ihre Kunst zeigen. In China hat die Küche eine Jahrtausende alte Tradition, und wir möchten diese Kochkunst im Rahmen von Veranstaltungen noch bekannter machen. Wir wollen uns unseren Gästen gegenüber noch mehr öffnen und sie in einer Art Schauküche am Entstehen der Speisen teilhaben lassen. So sehen die Gäste, daß bei uns nichts aus der Dose kommt und können miterleben, wie die Nudeln gemacht werden - handgemachte Nudeln schmecken anders als maschinell erzeugte und sind gesünder.

Mitgliedschaften

Mitgliedschaften:

Goldener Schlüssel (weltweiter Gastronomieverein).

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