* Manfred Seethaler
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Profil
Zur Person
- Beisitzender der Weinbruderschaft Österreich
- Beisitzender der Lehrabschlußprüfungen
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Manfred Seethaler
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich von 1969 bis 1972 im Parkhotel Baden eine Lehre zum Koch und Kellner. Ich erlernte meinen Beruf von der Pike auf und war nach Ableistung des Präsenzdienstes zuerst in Baden als Commis de Rang im Parkhotel und dann als Demi / Chef de Rang im Hotel Gutenbrunn bis Mitte Mai 1975 beschäftigt. Anschließend heuerte ich auf der MS Europa, einem Fahrgastschiff der Hapag Lloyd AG, an und sammelte zusätzliche berufliche Erfahrungen in erstklassigen Häusern in Hongkong und in der BRD, ehe ich von 1977 bis 1984 neuerlich im Hotel Gutenbrunn in Baden als Chef de Rang / Oberkellner tätig war. Nachdem ich im Mai 1984 die Konzessionsprüfung abgelegt hatte, fungierte ich als Captain im Luxusrestaurant Park Royal des Parkhotels El Dorado in Vösendorf und von Juni 1985 bis September 1990 in verschiedenen Positionen vom Restaurant Manager bis zum Director of F&B Services im Vienna Marriott Hotel. Ende 1990 übernahm ich gemeinsam mit meinem Partner Anton Bosezky die Verantwortung für den gastronomischen Bereich des Golfclubs Schloß Ebreichsdorf. Zur wirtschaftlichen Absicherung fanden wir 1994 mit dem Café-Restaurant Rendezvous in der Shopping City ein zweites Standbein, das wir aus Kostenüberlegungen nach fünf Jahren jedoch wieder aufgaben. 1996 gründeten wir die Birdie Restaurant OEG und übernahmen das Restaurant im Golfclub Leopoldsdorf, das wir bis letztes Jahr führten. Als weitere Geschäftsexpansion eröffneten wir im März 2003 unser letztes und schönstes Objekt, die Bel Vino Vinothek in Leobersdorf, ein italienisches Restaurant mit einer Vinothek, in der wir hervorragende Weine aus der ganzen Welt anbieten.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Manfred Seethaler
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich die Belohnung für den geleisteten Arbeitseinsatz.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich sehe mich als jemand, der eine Fülle von beruflichen Erfahrungen in seinem Leben gesammelt hat und sich bestätigt fühlt, wenn ihn jemand in der Szene um Rat bittet.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Wenn Herausforderungen auftreten, biete ich ihnen die Stirn. In diesem Beruf muß man sehr schnell reagieren und flexibel sein.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Unsere Mitarbeiter sind maßgeblich an unserem Erfolg beteiligt.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Wir betreiben das Golfrestaurant seit nunmehr 14 Jahren und haben immer noch dieselben Mitarbeiter. Ich glaube, das sagt alles über unser Betriebsklima und unser Team aus.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Unsere Mitarbeiter verdienen gut, fühlen sich wohl und haben ihre geregelte Freizeit.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Die Stärken unseres Unternehmens sind Qualität, Leistung, Präsenz - und das gewisse Etwas!
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Das ist einer der wenigen Punkte, an denen ich noch wirklich arbeiten muß. Ich bin täglich zehn bis 14 Stunden im Dienst, da kommt das Familienleben zwangsläufig oft zu kurz.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Wir wurden in einer Zeit geboren, in der man arbeiten und strebsam sein mußte. Die nächste Generation wird es noch schwerer haben: Der Markt ist nicht mehr so groß, um diese Masse aufzunehmen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wichtig ist mir, gesund zu bleiben. Ich habe auch noch einige Ideen, die mir vorschweben, die aber noch nicht spruchreif sind.
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