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* Gerhard Fehrer

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Inhaber
Landgasthaus Holzpoldl
4040 Lichtenberg, Am Holzpoldlgut 2
Gastronom
Speiselokale
10
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Profil

Zur Person

Gerhard
Fehrer
26.07.1967
Linz
Ernestine und Gerhard
Alexandra (2000)
Verheiratet mit Berta
Kochen, Wein, Sport
Catering.

Service

Gerhard Fehrer
Werbung

Fehrer

Zur Karriere

Zur Karriere von Gerhard Fehrer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Da meine Eltern eine Metzgerei betrieben, war es nur natürlich, daß ich nach Abschluß der Pflichtschule in Linz die Ausbildung zum Fleischer absolvierte. Bereits mit zwanzig Jahren legte ich erfolgreich als jüngster Teilnehmer in Oberösterreich die Prüfung zum Metzgermeister ab. 1988 legte ich die Konzessionsprüfung ab und übernahm im Jahre 1989 den elterlichen Metzgereibetrieb. 1990 schloß ich die Lehre zum Koch mit Auszeichnung ab und erwarb 1992 das Sommelier-Diplom. 1997 legte ich in Innsbruck die Küchenmeisterprüfung ab und wurde 2002 zum Weinwirt des Jahres gekürt.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Gerhard Fehrer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich persönlich in erster Linie Anerkennung. Selbstverständlich kann man davon alleine nicht leben - daher darf man auch den finanziellen Aspekt nicht außer Acht lassen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich betrachte mich selbst nur bedingt als erfolgreich. Ich überlasse diese Beurteilung lieber anderen.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Ich war immer ein hartnäckiger Mensch, der bereits in jungen Jahren gelernt hat, auf eigenen Beinen zu stehen.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Zum einen wurde ich, wie erwähnt im Jahre 2002 zum besten Weinwirt des Jahres gewählt. Ein sehr schöner Artikel im Profil - Die besten Wirtshauswunder Österreichs - reihte mein Unternehmen an die zehnte Stelle. Immer wieder wurden mir in den Printmedien gute Zensuren erteilt. Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Herr Alfons Schuhbeck, bei dem ich im Jahre 1996 einen Monat lang beschäftigt war, hatte einen sehr prägenden Einfluß auf mich, da er meine Kochkünste zu würdigen wußte. Wir veranstalteten Caterings unter anderem für Bayern München oder Thomas Gottschalk und kamen immer wieder mit bedeutenden Persönlichkeiten in Kontakt. Herr Schuhbeck war eine große menschliche Persönlichkeit mit einer stark ausgeprägten Kommunikationsfähigkeit, von der ich sehr viel lernen konnte.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Man kann das Rad nicht immer neu erfinden, deshalb erachte ich eine gute Mischung als zielführend. Ich halte es allerdings für einfallslos, eine gute Idee unreflektiert zu übernehmen, obwohl ich selbstverständlich gute Gerichte gerne nachkoche.Nach welchen Kriterien wählen Sie Ihre Mitarbeiter aus? Für mich ist der erste Eindruck entscheidend. Damit habe ich auch die besten Erfahrungen gemacht und wurde kaum jemals enttäuscht. Im persönlichen Gespräch, bei dem es nicht unbedingt um Fachwissen geht, eruiere ich, ob angemessene Umgangsformen für den potentiellen Mitarbeiter ein Problem darstellen oder nicht.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich werde als Patriarch gesehen, der mit Zuckerbrot und Peitsche seine Mitarbeiter führt.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Meine beruflichen Erfolge werden von meinem Umfeld anerkannt. Selbstverständlich habe ich auch Neider - aber gerade Neid muß man sich erst verdienen. Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Eigentlich habe ich mit keiner Konkurrenz zu kämpfen. Ich koche gut und kreativ und tue nur das, was ich wirklich will.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich bin heute nicht mehr bereit, nur noch zu arbeiten, sondern ich möchte die mir zustehende Freizeit genießen und mich meiner Familie widmen. Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Ich besuche regelmäßig Kochkurse, um mir neue Anregungen zu holen und habe im Jahre 2002 den Kurs F&B Management am WIFI absolviert. Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Junge Menschen sollten beruflich genau das tun, was ihnen Spaß bereitet.

Ehrungen

Weinwirt des Jahres (2002).

Mitgliedschaften

Sommelierverein, Kultiwirte.

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