* Franz Grillmair
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Franz Grillmair
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Meine Eltern waren Bauern und ich wuchs gemeinsam mit fünf Schwestern auf dem Bauernhof auf. Als ich dreizehneinhalb Jahre alt war, starb mein Vater und ich war die einzige männliche Person auf dem Hof. Dies machte mich beim Arbeiten sehr selbständig und zwang mich zum Handeln. Praktisches Arbeiten lag mir mehr als die Schulbank zu drücken, trotzdem absolvierte ich eine komplette Ausbildung bis zum Landwirtschaftsmeister. 1991 übernahm ich den landwirtschaftlichen Betrieb und spezialisierte mich auf Schweinehaltung und -zucht. Ich verfüge über einen intensiven Drang zur Weiterbildung und bereiste ganz Europa, um Neuigkeiten auf meinem Fachgebiet zu sammeln. Ich sah meine Zukunft in der Herstellung und im Vertrieb von qualitativ hochwertigem Markenfleisch. Dazu gründete ich 1977 einen Markenfleischverband. Weil ich vermehrt an Spitzengastronomen lieferte, erwarb ich viel Know-how und erhielt auch das entsprechende Feedback. Mittlerweile vermarkten wir 15.000 Spanferkel und Milchferkel im Ganzen und in Teilen pro Jahr und ich schaffe dabei für mehr als 100 andere landwirtschaftliche Betriebe Absatzmöglichkeiten und helfe damit, ihr Überleben zu sichern.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Franz Grillmair
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, meine Ziele zu erreichen und in diesem Sinne sehe ich mich als sehr erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Für meinen Erfolg ausschlaggebend war meine Fähigkeit, Ideen zu entwickeln und umzusetzen.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Bevor ich ein Problem angehe, hole ich zuerst tief Luft, analysiere das Problem immer wieder und treffe dann eine klare Entscheidung.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Erfolgreich fühlte ich mich, als ich den Export nach Frankreich, Deutschland und Italien angekurbelt hatte, unser Exportanteil liegt bei rund 59 Prozent.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Man muß gute Ideen haben, dann kann man sich am Markt durchsetzen.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Meine Lebensumstände in der Jugend haben mich sehr stark geprägt.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Anerkennung bedeutet es für mich, wenn ich am Messestand stehe, Kunden kommen, um Fleisch zu verkosten und von der Fleischqualität begeistert sind.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Der heutigen Bauerngeneration ist das Vermarktungsdenken abhanden gekommen. Früher fuhren die Bauern mit dem Leiterwagen in die Stadt und verkauften selbst ihre Produkte. Die Genossenschaften nahmen ihnen nach dem Zweiten Weltkrieg diesen Part ab, gewährten Abnahmegarantien und die Landwirte wurden reine Produzenten - mit dem Ergebnis, daß sie den jeweils aktuellen Erlös akzeptierten. Dieses System führte zu Überproduktion, schlechterer Massenqualität und Preisverfall. Die Bauern sollten mehr regionaltypische Produkte anbieten und sich selbst einen Markt suchen.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Die Produktion der Ferkel erfolgt zwar im eigenen Bauernhaus, aber die Kontrolle, wurde ausgelagert, denn Fütterung und Entmistung laufen vollautomatisch. Meine Frau und ich, wir konzentrieren uns auf den Vertrieb. Wochenenden und Abende werden für die Familie freigehalten.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Ich bilde mich ständig weiter.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Jungbauern sollten die traditionellen Produktionsweisen ökonomisch und ökologisch hinterfragen und sollen sich nicht von Händlern geißeln lassen, sondern die Vermarktung in die eigenen Hände nehmen. Die Hofübergabe sollte möglichst bald erfolgen, denn junge Leute haben viele gute Ideen, die sie umsetzen können sollen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte unseren Bauernhof lebendig erhalten.
Ihr Lebensmotto?
Jede Veränderung bewirkt Fortschritt.
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