* Alois Grillneder
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Alois Grillneder
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Lehre zum Bäcker und dem Bundesheer arbeitete ich in vielen verschiedenen Betrieben. Bereits mit 17 Jahren hatte ich das Ziel, mich selbständig zu machen und entwickelte die Strategie, so viel wie möglich zu lernen. Selbst in einem schlecht geführten Betrieb kann man das. Ich suchte die Herausforderung und Entwicklungsmöglichkeiten, doch als Produktionsleiter stößt man an seine Grenzen, wenn der Chef Dinge nur deshalb verlangt, weil sie schon immer so gemacht wurden. Ich wollte nicht Reichtum, sondern Freiheiten, also legte ich mit 22 Jahren die Meisterprüfung und die Lehrlingsausbildnerprüfung ab und suchte eine Möglichkeit, mich selbständig zu machen. Ich begann in Bad Wimsbach-Neydharting, einem Kurort mit 2.800 Einwohnern und drei bestehenden Bäckereien, die aber nicht gerade durch innovatives Arbeiten glänzten. Gerade 20.000 Schilling hatte ich am Konto, 8.000 brauchte ich für die erste Monatspacht, und mit dem ersten Tagesgeschäft finanzierte ich die Rohstoffe, die ich erst nach 14 Tagen zu zahlen hatte. Ich hatte besseres Know-how, meine Backwaren waren flaumiger und blieben länger frisch, die Semmeln waren größer. Schlußendlich, nach drei Jahren war ich der einzige Bäcker im Ort. Im zehnten Betriebsjahr wurde mir die Betriebsstätte zu klein, darum suchte und fand ich einen größeren Betrieb in Windischgarsten, den ich übernehmen konnte. Ich strukturierte den Betrieb vollkommen neu, und heute backen wir zu zweit in der Produktion um 50 Prozent mehr als früher zu sechst. Ein großer Ofen erleichtert die Arbeit wesentlich. Dadurch fällt viel Manipulationsarbeit weg. Wir haben eine Filiale im Ortszentrum, verkaufen über Hauszustellungen und beliefern alle Billa-Märkte in der Region und bis nach Liezen.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Alois Grillneder
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist für mich das Erreichen eines Zieles.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich sehe mich nur bedingt als erfolgreich, aber jede Panne bringt mich weiter. Ich betrachte Probleme als Herausforderungen.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Man darf nicht aufgeben, muß sich ständig überprüfen und sich selbst fordern. Gerade wenn das Geschäft floriert, darf man sich nicht ausruhen. Als Chef bin ich der Motor und muß jederzeit für meine Mitarbeiter erreichbar sein. Ich bin der Ruhepol und das Vorbild, das immer weiß, wie es weitergeht.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Kundenbeschwerden werden auf rote Zettel protokolliert und regelmäßig besprochen.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Im Bäckergewerbe haben wir das Problem des Nachwuchses, denn viele Bäcker wechseln nach der Lehrzeit den Beruf, weil die Arbeitszeiten und der ständige Zeitdruck nicht attraktiv sind.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich arbeite etwa 15 Stunden am Tag, und für mein spärliches Privatleben habe ich am Wochenende oder am frühen Nachmittag Zeit.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Ein wesentlicher Faktor ist eine gute Ausbildung, weiters ist permanente Weiterbildung wichtig, um erfolgreich zu sein.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich habe mit 45 Jahren alle Umbauarbeiten abgeschlossen. Jetzt möchte ich den Umsatz steigern und ein bißchen mehr Freizeit für mich finden.
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