* Jürgen Wiesenhofer
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Jürgen Wiesenhofer
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Von 1989 bis 1992 absolvierte ich die Lehre zum Koch im Haubenrestaurant Pedro's Landhaus in Niederösterreich. In der Folge ging ich nach München, wo ich verschiedene Stationen durchlief und erwarb als Schiffskoch Praxis bei Karibiktouren auf einem Luxusdampfer (Apollo Ship Candlers Miami). Zurück in München durchlief ich weitere Berufsstationen (Hotel Limmerhof, Bogenhauser Hof, Ecno Mark Catering Siemens Nixdorf, usw.). Dann entschied ich mich schließlich dazu, Catering Services auf beruflich selbständiger Basis anzubieten und gründete mit einem Partner den Betrieb Progast-Catering in München. Mittlerweile führe ich auch das Café-Restaurant-Catering apartment 02 in Wien. Wir decken den Party-Service-Bereich und den Kantinenbereich ab.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Jürgen Wiesenhofer
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg verbinde ich hauptsächlich damit, unsere Gäste zu ihrer vollen Zufriedenheit zu bedienen. Wirtschaftlicher Erfolg stellt sich fast automatisch ein, wenn man seine Ideen engagiert umsetzt.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
In meinem Sinne sehe ich mich als erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich richte mein Tun dem Motto Wir wollen anders als die anderen sein aus. Unsere Gäste können bei uns beispielsweise die Küche betreten, wodurch wir Nähe zu ihnen schaffen. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Ich erwirtschaftete mein Startkapital für meine Unternehmungen aus eigenen Kräften, und darauf bin ich stolz.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Pedro Masana, mein Lehrherr, gab sich seinem Beruf voll hin, und diese Arbeitsfreude war für mich vorbildhaft.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Menschen, die einem beistehen, wenn es einem nicht so gut geht, sind unglaublich wichtig.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Ohne Mitarbeiter gibt es keinen Erfolg. Nur wenn es den Mitarbeitern gut geht, geht es auch uns gut. Diese Wechselwirkung hat für mich große Bedeutung.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ein Koch muß bei mir Probe kochen, ehe er bei uns zu arbeiten beginnt. Die berufliche Erfahrung spielt eine große Rolle. Auch einen Kellner kann man nicht nur nach dem Erscheinungsbild bewerten, sondern erst im Laufe der Praxis. Wie der Mensch lebt, so arbeitet er, das zeigt sich immer wieder.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich bin ein bemühter Ansprechpartner und für alle Fragen da. Auch bin ich mir nicht zu schade, anzupacken, wenn Not am Mann ist. Wir unternehmen auch hin und wieder gemeinsam etwas.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich bin ein respektvoller Teamleader und dringe nicht in die Privatsphäre meiner Mitarbeiter ein.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir decken mit unserer Speisekarte ein breites Angebot ab: asiatische und Wiener Spezialitäten sind ebenso vertreten wie etwas ausgefallenere Gerichte und Kreationen. Wir liefern Speisen zu Veranstaltungen, veranstalten aber auch eigenhändig Events. Wir geben zum Beispiel Speisen nicht auf eine einzige Vorlagenplatte, sondern servieren sie individuell.
Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Der Mitbewerb belebt das Geschäft. Der Austausch interessiert mich immer, denn ich bin ein offener Mensch.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
In meiner freien Zeit erhole ich mich bei Touren mit dem Motorrad.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Ich lerne täglich aus Impulsen meines Umfeldes.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Ich selbst schreibe meine Ziele nieder und reflektiere sie regelmäßig, und das würde ich auch einem jungen Menschen empfehlen. Wichtig ist der Wille, diese Ziele zu erreichen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte weiterhin im Gastronomiebereich neue Projekte starten. Wir arbeiten gerade an einem Kochbuch für behinderte Kinder, und ich kann mir auch eine praktische Kooperation in dieser Hinsicht vorstellen.
Ihr Lebensmotto?
Alles außer-gewöhnlich!
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