Franz Wöhrer

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Profil

Zur Person

Vorname:

Franz

Nachname:

Wöhrer

Geboren am:

28.03.1953

Geboren in:

Neunkirchen

Kinder:

Claudia (1993)

Partner:

Verheiratet mit Gertrude

Hobbys:

Jagd

Service

Franz Wöhrer

Wöhrer

Homepage-1:

www.woehrer-gasthaus.at

Zur Karriere

Zur Karriere von Franz Wöhrer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Von 1959 bis 1970 besuchte ich die Volks- und Hauptschule in Thernberg bzw. Kirchschlag und absolvierte die dreijährige Hotelfachschule in Bad Gleichenberg. Anschließend machte ich ein Praktikum in Bad Gastein und in Maria Wörth. Weiters arbeitete ich in Bregenz, zwei Jahre in Deutschland, vier Saisonen in Kärnten in verschiedenen Positionen vom Chef de Rang bis zum Barkeeper, und in Tirol als Oberkellner und Barkeeper. Danach war ich drei Jahre als Betriebsassistent in der Shopping City Süd und später im Hotel Esplanade in Baden als Einkäufer tätig. In der Folge arbeitete ich zweieinhalb Jahre bei der Wigast und dann in Mödling, wo ich drei Konzessionen vermietet hatte. Anschließend arbeitete ich beim Bierweiberl in Mödling, ein bekanntes Pub mit vielen köstlichen Schmankerln, und dann wieder als Geschäftsführer am Fußballplatz beim VfB Mödling, wo ich die Kantinen und das Restaurant führte. Im Jahr 1991 übernahm ich den elterlichen Betrieb und baute die Küche aus. Seit diesem Zeitpunkt arbeite ich auch selbst wieder in der Küche. Ich war schon fünfmal hintereinander Topwirt und werde es auch heuer sicher wieder werden.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Franz Wöhrer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich eine gewisse Genugtuung, die ich verspüre, wenn ich sehe, was ich aus dem ehemaligen Bauernwirtshaus gemacht habe.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich als erfolgreich, auch wenn man sich in der heutigen Zeit immer wieder etwas Besonderes einfallen lassen muß, damit der Gästezustrom nicht abreißt.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ausschlaggebend für meinen Erfolg waren sicher meine Schulbildung und meine strenge Erziehung. Ich habe in den sieben Jahren, die ich im Internat verbrachte, Disziplin und Gehorsam gelernt.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Prägend für meinen Lebensweg war mein Urgroßvater, der diesen Betrieb als gelernter Steinmetz und Gastwirt ehemals aufgebaut hat.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich hatte bisher großes Glück mit meinem Personal. Ich habe mit mehreren meiner Aushilfen schon vor 20 Jahren zusammengearbeitet, und sie kommen heute noch gerne zu mir, um bei mir zu arbeiten.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich bin ein sehr umgänglicher Mensch und kehre nicht den Chef hervor. Meine Mitarbeiter können bei mir alles essen, was sie wollen. Bei uns gibt es kein billiges Personalessen, wie ich es noch von meiner Zeit in anderen Betrieben in ziemlich schlechter Erinnerung habe.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir sind ein Familienbetrieb. Unsere Stärke ist die Qualität unserer bodenständigen Küche. Wir verwenden hauptsächlich regionale Produkte und kaufen keinerlei Fertigprodukte zu. Alle unsere Speisen sind hausgemacht und werden frisch zubereitet. Wir bieten auch ein eigenes Catering-Service an und richten Feste und Feiern zu den verschiedensten Anlässen aus. Unser Lokal ist sehr gemütlich und liebevoll dekoriert, und meine Gattin trägt persönlich dafür Sorge, daß das Ambiente stimmt. Mein Hobby ist es, auf besonderen Wunsch und wenn ich Zeit dazu habe, alte Rezepte aus dem von mir übersetzten Familienkochbuch aus dem Jahre 1910 nachzukochen, was bei den Gästen sehr gut ankommt.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Es gibt bei uns ein Wirtshaus nach dem anderen, sodaß eine sehr starke Konkurrenz herrscht, was für die Gäste von großem Vorteil ist. Ich komme jedoch mit den Mitbewerbern sehr gut aus, wir haben ein faires Verhältnis zueinander.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Ich würde der nächsten Generation raten, wieder härter zu arbeiten und mehr persönliches Engagement einzubringen. Der Jugend von heute fehlt der Respekt vor ihren Vorgesetzten.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte so erfolgreich wie bisher weiterarbeiten und wünsche mir, daß meine Tochter, die mittlerweile die Hotelfachschule am Semmering absolviert, unseren Gastbetrieb eines Tages übernimmt.
Ihr Lebensmotto?
Niemals aufgeben.

Publikationen

Publikationen / schöpferische Akte:

Kochbuch (Rezepte von 1910)

Ehrungen

Ehrungen:

Fünfmal Topwirt der NÖ Wirtshauskultur 2001-2005

Mitgliedschaften

Mitgliedschaften:

NÖ Wirtshauskultur

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