Sandra Kerschhaggl

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Profil

Zur Person

Vorname:

Sandra

Nachname:

Kerschhaggl

Geboren am:

15.02.1982

Geboren in:

Wels

Eltern:

Hildegard und Alois

Partner:

Lebensgemeinschaft mit Helmut Gruber

Hobbys:

Reiten

Service

Sandra Kerschhaggl

Kerschhaggl

Zur Karriere

Zur Karriere von Sandra Kerschhaggl

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß meiner Ausbildung an der Hotelfachschule Bad Ischl ging ich auf Saison und konnte so viele wichtige Erfahrungen sammeln. Ich war in den verschiedensten Bereichen tätig, vom Kaffeehaus über verschiedene Restaurants bis hin zur Almhütte ohne Strom. Ich absolvierte an der Weinakademie Krems die Ausbildung zum Diplomsommelier und war zwei Jahre in der Raiffeisenlandesbank Linz im gastronomischen Bereich tätig, wo ich ebenfalls wichtige Erfahrungen sammeln konnte. Schließlich wurde ich abgeworben, um den Vorgängerbetrieb des heutigen Restaurants in Wels zu leiten. Nach dem Konkurs dieses Unternehmens wurde der Betrieb von einem der Beteiligten, dem Hausherrn Mag. Fritsch, übernommen. Wir bieten im Restaurantbetrieb Movido Fine Tasting nun unseren Gästen moderne österreichische Küche mit internationalem Einschlag an, gespickt mit saisonalen Themen. Das Lokal hat Montag bis Samstag ab 18 Uhr geöffnet, verfügt über einen schönen Wintergarten und bietet Platz für 65 Gäste. Der romantische Keller mit Vinothek mit 20 Plätzen und ein funktioneller Seminarraum mit 40 Plätzen runden das Angebot für unsere Gäste ab.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Sandra Kerschhaggl

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Für mich bedeutet Erfolg, abends zufrieden und glücklich auf einen guten Tag zurückschauen zu können.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Unser Restaurant legt größten Wert auf Qualität und Frische. Ausschlaggebend für unseren Erfolg war wohl auch, daß wir uns von anderen Betrieben ein bißchen abheben. Vor dem Konkurs hatte das Lokal 300 Plätze, was wirtschaftlich nicht verträglich war.
Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein?
Meines Erachtens haben Frauen schon mit größeren Schwierigkeiten zu kämpfen. Ich kehre jedoch nicht die Chefin heraus, sondern erledige die anfallende Arbeit genauso wie meine Mitarbeiter.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Es ist in unserer Branche ein Problem, gutes Personal zu bekommen. Ausgelernte Kräfte sind sehr rar, man muß sie schon woanders abwerben. Wir beschäftigen vier Lehrlinge, die ich sehr stark fördere. Allerdings vermisse ich bei manchen die Liebe zum Beruf. Es gibt nicht viele Leute, die mit Herz in der Gastronomie sind, auch wissen viele, welche die Lehre antreten, über die Branche zu wenig Bescheid. Ein einziger Schnuppertag ist zu wenig.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich lege großen Wert auf den persönlichen Eindruck, Zeugnisse schaue ich mir gar nicht an. Ich vereinbare einen Probetag und beobachte, wie unsere Bewerber mit den Gästen umgehen, ob sie registrieren, daß der Gast einen Wunsch hat. Wenn man mit Herz dabei ist, schaut man nicht auf die Uhr und schielt auch nicht auf den Urlaub. In einem Restaurantbetrieb ist das Personal ein wesentlicher Erfolgsfaktor. Es muß in der Lage sein, den Gästen Geborgenheit zu vermitteln.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Wir unternehmen einmal im Monat einen Ausflug, z.B. einen Besuch in einem Weinbaubetrieb. Unsere Mitarbeiter bekommen auch „Dankgutscheine“ in Form von Tankgutscheinen und nehmen an Schulungen teil.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir haben zu rund 80 Prozent Geschäftskunden, die es schätzen, in der angenehmen, ruhigen Atmosphäre ungestörte Gespräche führen zu können. Alle 14 Tage wird die Speisekarte geändert, und unsere Gäste können sich darauf verlassen, daß beim Personal Kontinuität gegeben ist. Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Anfangs versuchte ich, freundlich zu sein, und half auch mit verschiedenen Dingen aus, doch als meine Hilfsbereitschaft ausgenutzt wurde, setzte ich eine klare Grenze. Ich verweise aber auch Gäste, die eine Pizza essen wollen, an das Lokal nebenan.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Mein Partner führt ebenfalls einen Gastronomiebetrieb. Unsere Arbeitszeiten sind ähnlich, auch teilen wir die Liebe zu Pferden, er als Trabrennfahrer und ich im Sattel.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Junge Leute sollen sich sehr genau überlegen, was sie machen wollen. Sie sollen in sich hineinhorchen und jenen Beruf wählen, den sie selbst ausüben wollen, nicht einen, den die Familie vorgeschlagen hat. Im Beruf ist es wesentlich, Praxis zu sammeln und mit Liebe bei der Sache zu sein.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Ziel ist, den Ruf unseres Restaurants zu festigen, es soll eine gute, namhafte Adresse werden, die gerne von unseren Gästen aufgesucht wird.

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