Pawan Batra

Profil

Zur Person

Vorname:

Pawan

Nachname:

Batra

Geboren am:

01.04.1973

Geboren in:

Dehli / Indien

Eltern:

S.C. Batra und Satya

Kinder:

Siddharta (2005)

Partner:

Verheiratet mit Vrunda

Hobbys:

Fachliteratur, Familie, Tennis

Service

Pawan Batra

Batra

Homepage-1:

www.restaurant-nirvana.at

Zur Karriere

Zur Karriere von Pawan Batra

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich legte in Indien die Reifeprüfung ab und zog 1994 nach Österreich. Für mich standen noch die Schweiz und Washington D.C. zur Auswahl, aber hier sah ich die besten Chancen. Österreich ist ein Land des Tourismus und ich fühle mich sehr wohl. Ich absolvierte 1997 erfolgreich die Hotelfachschule und war anschließend in verschiedenen Hotels, Restaurants und Bars im Burgenland, in Salzburg und in Wien tätig, wo ich sehr viel Erfahrung für diesen Beruf sammeln konnte. Diese Phase des Berufslebens war sehr prägend, da ich in den unterschiedlichsten Bereichen wichtige Einblicke gewinnen konnte. Ende August 2006 verwirklichte ich meinen großen Traum und eröffnete mein eigenes Restaurant.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Pawan Batra

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ich erfüllte mir den Traum vom eigenen Restaurant in Österreich, und das sehe ich als großen persönlichen Erfolg. Es war mein Ziel, zu lernen und die gesammelten praktischen Erfahrungen auch umzusetzen. Das ist mir gelungen, und jedes Ziel, das ich mir setze und auch erreiche, ist für mich ein Erfolg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, weil ich meine bisherigen Ziele erreichen konnte. Um aber wirklich erfolgreich zu sein, muß ich noch weiter arbeiten.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Meine Frau und ich sind Vollblutgastgeber. Das Gastgewerbe ist meine berufliche Heimat, und ich wollte den österreichischen und internationalen Gästen immer schon authentische indische Küche und Gastlichkeit bieten - abseits der üblichen Klischees von Curry und geschnitzten Elefanten. Die indische Küche ist sehr vielfältig und bietet wesentlich mehr als die bekannten Attribute. Dieses Konzept konnte ich verwirklichen. Außerdem arbeite ich derzeit selbst im Service, um den Kontakt mit den Gästen nicht zu verlieren. Wenn ich ständig mit den Gästen kommuniziere, weiß ich, in welchen Bereichen wir gut sind und wo man noch etwas verbessern kann.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Alle Menschen, die in ihrem Beruf gut sind und etwas voranbringen, sehe ich als Vorbild. Da gibt es viele Namen, die ich nennen könnte. Dietrich Mateschitz ist beispielsweise auf dem Gebiet von Marketing und Verkauf eine absolute Größe. Man ist nie alt genug, um etwas zu lernen.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Die Gründung eines solchen Restaurants in der Wiener Innenstadt ist ja nicht ganz einfach, und ich bin allen dankbar, die mich dabei unterstützten - meiner Frau, meiner Familie und meinen Freunden. Mein Konzept ist aufgegangen, und zufriedene Gäste, die immer wieder kommen, sind meine schönste Anerkennung.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Ich habe mit meiner Frau schon im Vorfeld sehr genau definiert, was unsere Philosophie ist und welche Speisen wir anbieten wollen. Danach suchten wir auch unseren Koch aus, der unser Konzept natürlich mittragen muß. Für uns ist der Koch überhaupt das Rückgrat eines Restaurants.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Ich lege großen Wert auf Qualität und Zufriedenheit der Gäste. Das sehe ich als oberstes Gebot - wer sich nicht daran hält, braucht im Gastgewerbe erst gar nicht anzufangen. Sind die Gäste zufrieden, kann ich davon leben, sonst nicht. Wir bieten nicht nur scharfes, sondern auch gesundes Essen, frisch gekocht und in höchster Qualität. Wir wollen das Image der indischen Restaurants vom Staub befreien und ein modernes, zeitgemäßes gastronomisches Erlebnis bieten. Räucherstäbchen und prunkvoller Kitsch sind überholt. Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich habe kein Problem mit dem Mitbewerb. Die Gäste haben die Wahl, zwischen gut und schlecht zu unterscheiden.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
In der Anfangsphase eines Unternehmens bleibt natürlich für das Familienleben wenig Zeit. Dennoch bin ich ein Familienmensch und halte am Sonntag das Lokal auch geschlossen, um mich an diesem Tag ganz privat und ohne berufliche Einflüsse der Familie widmen zu können. Ein Restaurant ist wie ein Kind - am Anfang braucht es mehr Zeit und Zuwendung, später wird es hoffentlich etwas eigenständiger.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
In der Gastronomie muß man sich an den Geschmack des Publikums anpassen und die aktuellen Trends genau verfolgen. Das mache ich über die Medien und genaue Beobachtung der Szene laufend.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Viele Jugendliche unterschätzen den Wert einer fundierten Ausbildung, sie denken oft nur an das schnelle Geldverdienen. Ein guter Ausbildungsplatz ist eine gute Basis für späteren beruflichen Erfolg. Ein junger Mensch sollte sich nach reiflicher Überlegung seine beruflichen Ziele setzen und diese konsequent verfolgen. Es gibt genügend Wege zum Erfolg, man muß nur zum richtigen Zeitpunkt die richtigen Entscheidungen treffen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte mein Baby, das Restaurant Nirvana, wachsen und sich entwickeln sehen. Mein Ziel ist es, noch viele weitere zufriedene Gäste zu gewinnen und mich stärker im Bereich der Events zu engagieren.

Kommentare

Es wurden keine Kommentare gepostet.
Wenn Sie Kommentare abgeben möchten, registrieren Sie sich bitte gratis und loggen Sie sich ein.

Profil

Zur Person

Service

Zur Karriere

Zur Karriere von Pawan Batra

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Pawan Batra

Kommentare

AKTUELLSTE INTERVIEWS

ANDERE INTERESSANTE PROFILE

LOGIN-INFO

Empfehlung

TIP FÜR CLUB-CARRIERE MITGLIEDER

ZERTIFIKAT

Schlagzeilen

Kontakt