* Sabine Flieser-Just
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Profil
Zur Person
- Präsidentin des steirischen Sommeliervereins
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Sabine Flieser-Just
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach dem Abschluß des Gymnasiums besuchte ich 1983 für ein Jahr ein Gymnasium in Südafrika. Anschließend absolvierte ich die dreijährige Hotelfachschule in Bad Gleichenberg und legte in der Folge die Konzessionsprüfung ab, um danach im elterlichen Betrieb, dem Milchmariandl in Graz, zu arbeiten. Im Anschluß an ein Auslandsjahr in Amerika übernahm ich 1988 den Kirchenwirt in Judendorf-Straßengel und führte diesen bis ins Jahr 1992. Im elterlichen Betrieb arbeitete ich die nächsten Jahre, bis wir 1997 den Zuschlag für das Starcke Haus am Schloßberg in Graz erhielten, das wir gemeinsam führten. Seit 2003 führe ich das Lokal alleine. Als neue berufliche Herausforderung übernahm ich im Juli 2007 das Lokal Blounge in der Innenstadt der Stadt Graz im Gebäude der Steiermärkischen Sparkasse, das sehr viele verschiedene Möglichkeiten bietet, Gäste zu bewirten.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Sabine Flieser-Just
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
In erster Linie ist Erfolg Glück und Zufriedenheit im privaten Bereich. Ich fühle mich insbesondere dann erfolgreich, wenn ich meine beruflichen Kräfte so einsetzen kann, daß der Betrieb sehr gut funktioniert, und trotzdem genügend Zeit bleibt, die ich mit meiner Familie verbringen kann.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, im Prinzip schon. Erfolgreich bin ich, wenn ich in die grundsätzlichen Arbeiten, die einfach getan werden müssen, keine Zeit investieren muß und zusätzlich wirtschaftlichen Aufschwung erlebe.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Mein persönlicher Einsatz und meine Ideen. Ich suche ständig danach, ob es etwas zu verbessern gibt, setze dann bei den Stärken an und versuche die Schwächen auszumerzen.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich brauche Herausforderungen und gehe an diese mit großem Elan heran. Meine Euphorie ist fast nicht zu bremsen, trotzdem habe ich gelernt, zuerst zu überlegen, um dann voll durchzustarten.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Im täglichen Geschäft ist es die direkte Anerkennung durch den Gast. Für mich ist es außerdem eine sehr große Bestätigung, daß ich mich bei einer männerdominierten Ausschreibung (für das Lokal Blounge) durchsetzen konnte. Es wurde sehr genau überlegt, wer dieses Lokal führen soll.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Der Fachkräftemangel wird in Zukunft noch viel stärker auf uns zukommen.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Mitarbeiter sind die Basis für den Erfolg, sozusagen die Säule im Gastronomiegeschäft. Ich halte ein monatliches Meeting ab, das auch von den Mitarbeitern geschätzt wird. Hier haben sie die Möglichkeit, bei der Gestaltung und der Ausführung bestimmter Arbeiten mitzuentscheiden.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Entscheidend finde ich die Persönlichkeit und die Einsatzbereitschaft eines Menschen, nachdem die Grundvoraussetzungen, d.h. ordentliches Auftreten und Benehmen, erfüllt sind.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir haben das Glück, an einem außergewöhnlichen Standort zu sein, und versuchen unseren Erfolg mit hochqualitativen Produkten zu steigern. Regionale und saisonale Qualität sind unser Markenzeichen. Unser Gastgarten wurde als schönster der Stadt Graz ausgezeichnet und lädt zum entspannten gastronomischen Erlebnis ein. Wir bieten einen Blick über die Altstadt und die modernen Kulturhauptstadtbauten.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Durch meine Funktion in der Wirtschaftskammer habe ich sehr viel Kontakt zu Betrieben und sehe diese als Mitbewerb. Jeder hat die gleichen Chancen und Risiken, und so muß jeder auf sich selbst und seinen Betrieb achten.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Es ist oft sehr schwierig, die beiden Bereiche zu vereinbaren, aber wir nutzen die gemeinsame Freizeit sehr intensiv.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Der Auf- und Ausbau des neuen Betriebes (Blounge) sowie die gleichzeitige Stabilisierung des bestehenden (Starcke Haus) sind meine beiden größten Ziele in nächster Zeit.
Ehrungen
- Empfehlung von „Slow Food“
- kinder- und jugendfreundlicher Betrieb (Stadt Graz)
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