* Franz Augustin
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Profil
Zur Person
Service
Augustin
Zur Karriere
Zur Karriere von Franz Augustin
Wie war Ihr Werdegang?
Nach meiner Lehre in Wien (1969-72) absolvierte ich das Bundesheer und war danach noch drei Monate in meinem Lehrbetrieb tätig. Ich wechselte zur Firma Nahodil und blieb dort 15 Jahre lang als Konditorjunggeselle. Im letzten Jahr kamen mir die Überlegungen mich zu verändern. Ich suchte einen neuen interessanteren Betätigungsbereich und fand ihn im Raiffeisenverband als Konditor. Obwohl ich sehr viel Fachwissen hatte war es für mich ein sehr schwieriger Beginn. Sukzessive wuchs mein Können - ich leitete nach drei Monaten die Konditorei im Stadtpark und es wurde von mir alles an Mehlspeiskunst verlangt. Aus speziellen Büchern holte ich mir Anregungen, die für mein Weiterkommen überaus ausschlaggebend waren. Nach zwei Jahren übernahm ich auch noch die Betreuung des bekannten Café Griensteidl - kreierte eine eigene Haustorte und setzte eine neue Linie fest. Während dieser fünf Jahre meiner Tätigkeit entstanden, von mir produzierte Schaustücke z.B. für David Hasselhof (eine Schallplatte in Platin). Mein Chef animierte mich vehement zur Meisterprüfung und so begann ich im September und machte im Mai darauf die ersehnte Prüfung. Seit April 1994 bin ich bei Demel Backstubenleiter - es war für mich Neuland plötzlich der Vorgesetzte von 30 Zuckerbäckern zu sein. Die Erschwernis lag darin das Vertrauen der Mitarbeiter zu gewinnen, was mir durch Interesse und Mitarbeit an jeder Station der Backstube gelang. Seither bin ich der Herrscher über das süße Reich des Demels.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Franz Augustin
Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend?
Wenn ich notwendige Veränderungen durchführe, zeige ich die dadurch entstehenden Vorteile auf. Gut ist man als Konditor, wenn man mit den gegebenen Materialien optimal umgehen kann und viel Gefühl aufbringt - was auf meine Person sicher zutrifft. Ausschlaggebend für meinen Erfolg ist auch meine Entschlußfreudigkeit und eine hohe Zuverlässigkeit.
Ihre Ziele?
Ich möchte die bestehende Qualität halten und die Mitarbeiter auf ein Niveau bringen, daß von mehr Eigenverantwortlichkeit geprägt ist. Mein Ziel ist es auch, mit großem Engagement an der klassischen, mit viel Liebe und Geduld herzustellenden Rezeptur, festzuhalten.
Ihr Erfolgsrezept?
Als wichtigste Faktoren erachte ich eine fundierte Ausbildung mit nachfolgender, unerlässlicher Weiterbildung und sich nie mit dem bereits Geleisteten zufrieden zu geben. Effektives Lernen erfolgt am besten durch Ältere und Erfolgreiche.
Ihr Lebensmotto?
Ich möchte mit meinem langjährigen Wissen und meiner gefühlvollen Handarbeit die Mitarbeiter führen.
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