* Feroze Shaikh
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Profil
Zur Person
Service
Shaikh
Zur Karriere
Zur Karriere von Feroze Shaikh
Wie war Ihr Werdegang?
Fünf Jahre (ähnlich der) Volksschule, danach High-School, Matura 1959. Es folgte ein Wirtschaftsstudium. Mein erster Job war Hotel-Lehrling im Hotel Intercontinental in Karachi-Indien von 1965 bis 1967. Danach war ich drei Jahre in einem Verlag als Vertreter tätig, bis ich Ende 1969 nach Europa, direkt ins Hotel Interconti nach Wien, in den Zimmerservice kam. Ab 1972 besuchte ich die zweijährige Hotelfachschule für Maturanten bei Tag und abends blieb ich weiterhin im Hotel Interconti beschäftigt. 1975 wechselte ich ins Hotel Hilton, ebenfalls ins Zimmerservice, mit einem einjährigen Ausbildungsprogramm zum Wirtschaftsmanager. Ende 1976 wurde ich dann ins Hilton nach Lahore/Pakistan versetzt; ich blieb ein Jahr und war 1978 wieder zurück in Wien. In den Jahren 1978 und auch 1979 war ich mehrere Monate in New York auf der Cornell-University, die im Hotelfach weltweit anerkannt ist. Es folgten mehrere Hotel-Jobs bis 1984. Im März 1985 Eröffnung des eigenen Restaurants Demi Tass hier im vierten Wiener Bezirk, welches wir bis 1990 als französisches Restaurant führten. Ab 1991 kochen wir traditionell, also indisch; meine Frau ist die Küchenmeisterin. Sie hat goldene Hände und einen hervorragenden Gaumen und hat uns damit schon zu so manchen Auszeichnungen verholfen. Wir haben sehr viele gute Kritiken. Natürlich haben wir auch das Ambiente des Lokals an die indische Tradition angepaßt. Meine Frau hat im Speisenbereich das Sagen. Das Marketing, den Einkauf und den gesamten Rest verwalte ich. Wir sind ein Familienbetrieb und meine beiden Töchter arbeiten im Service mit. Wir haben für 35 Gäste Platz, es sind zu 25 % Engländer, 25 % von internationalen Firmen hier in Wien und zu 50 % Wiener. Wiener, die die indische Küche zu schätzen gelernt haben, und auch welche, die sie bei uns auf beste Empfehlung hin kennenlernen wollen. Bei uns gibt es echte Zutaten und originale Methoden mit langen Kochzeiten, sowie eine gehobene, indische Atmosphäre. Das Service liegt uns ganz besonders am Herzen, denn unsere Gäste, besonders die Geschäftsleute, haben oft einen besonderen Grund oder auch einen feierlichen Anlaß, gerade unser Lokal zu besuchen. Das ehrt nicht nur mich, sondern meine ganze Familie.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Feroze Shaikh
Sind Sie erfolgreich? - Warum? Ja, ich habe mein Ziel vom eigenen Betrieb verwirklichen können und lebe mit meiner Familie seit 15 Jahren davon.Was istIhr Erfolgsrezept?
Qualität von Produkten und Service und der permanente, persönliche Einsatz der gesamten Familie mit dem Ziel, das Beste zu liefern.Hatten Sie ein Vorbild? Ja, ein deutscher Vorgesetzter; er hat mich mit seinem zielstrebigen Arbeitsstil inspiriert.Gibt es jemanden, ohne den Sie nicht hier wären? Meine Frau. Sie ist ein Naturtalent in der Küche und hat die traditionelle indische Küche von ihrer Mutter gelernt und mit ihrem speziellen Fingerspitzengefühl in den Adelsstand erhoben, könnte man sagen.Gab es für Sie auch Rückschläge? Ja, aber dank meiner Ausbildung hatte ich die Möglichkeit in schwächeren Zeiten sofort ein gezieltes Marketing zu betreiben. Wir halfen alle zusammen um das Geschäft wieder in Schwung zu bringen.Wie sehen Sie Ihre Freunde? Respektabel und sicher erfolgreich.Wie sehen Sie Ihre Mitarbeiter? Die Eingewöhnungsphase ist bei uns sicher besonders schwierig, weil ich große Ansprüche an mein Personal stelle, um unser erworbenes Niveau auch weiter halten zu können. Nach einiger Zeit haben wir dann ein gutes Verhältnis.Wie sieht Sie Ihre Familie? Da wir auch zusammen arbeiten, sind wir besonders eng verbunden.Gibt es Anerkennung für Sie? Ja, ich denke, diese Dinge sind für alle Menschen wichtig, es bewirkt eine laufende Motivation.Woher kommt Ihre Kraft? Aus der Liebe zum Beruf und der täglichen Anerkennung.Was ist Ihr Ziel - was wollen Sie noch erreichen? Ich hätte vielleicht einmal gern ein komfortableres Geschäft im Zentrum.Haben Sie noch einen Tip für die Um-, Nachwelt? Allein ist es schwierig - Personal ist teuer - der richtige, interessierte Partner ist ganz wichtig.
Ehrungen
1994 Restaurant des Jahres von ganz Österreich / Trade Leader's Club
Immer wieder viele gute Beurteilungen in Wiener Tageszeitungen und Zeitschriften.
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