* Dimitrios Marinellis
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Dimitrios Marinellis
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich bin in Griechenland geboren und wuchs im Umfeld des elterlichen Restaurants auf. Nach der Schulzeit erlernte ich den Beruf des Radiotechnikers, arbeitete aber in meiner Freizeit immer, so weit es möglich war, im Familienbetrieb mit. 1956 war meine Berufsausbildung abgeschlossen und ich war ab diesem Zeitpunkt ganztags im Restaurant tätig. 1969 emigrierte ich nach Deutschland und war bis 1978 als Kellner im griechischen Restaurant Odysseus in Darmstadt beschäftigt. Ein Jahr später machte ich mich selbständig und gründete in Ober-Ramstadt, zehn Kilometer von Darmstadt entfernt) das Restaurant Akropolis. Nach einiger Zeit wurde das Platzangebot durch den regen Zuspruch meiner Gäste zu klein, und ich erstand 1985 eine geeignete Büroimmobilie in Darmstadt. Innerhalb eines Jahres gelang es mir mit ein paar Freunden, diese Räumlichkeiten für ein Restaurant zu adaptieren, das ich 1986 unter dem Namen Knossos eröffnete. Um die Doppelbelastung zu beenden, gab ich den Standort in Ober-Ramstadt auf.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Dimitrios Marinellis
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Mein Erfolg macht mich stolz, er war aber nur durch harte Arbeit von früh bis spät zu erreichen.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Mein Engagement und meine Freude, ein griechisches Restaurant zu betreiben, spürten meine Gäste. Die ausgesprochene persönliche Betreuung der Gäste, ergibt insgesamt eine sehr familiäre Atmosphäre und ein Wohlbefinden meiner Klientel. Die Qualität der gastronomischen Leistungen versteht sich von selbst.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Ich hatte mich schon als Kellner erfolgreich gesehen, denn bei telefonischen Tischbestellungen verschoben oft die Gäste ihren gewünschten Termin, um von mir bedient zu werden.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Nach dem vergeblichen Versuch, einen Arbeitsplatz als Radiotechniker in Deutschland zu finden, war der Entschluß in der Gastronomie Fuß zu fassen letzten Endes ein sehr erfolgreicher.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Mein Vater hat mich schon in meiner Jugend vor allem im Bereich der Gastronomie geprägt. Aber auch Dakis Manessas, ein ehemaliger Chef aus meiner Kellnerzeit, hat mir die Besonderheiten der deutschen Lebensart beigebracht und mich damit ebenfalls geprägt.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Die Anzahl meiner Stammgäste, die teilweise meinem Restaurant schon 26 Jahre die Treue halten, ist eine Anerkennung meiner Arbeit, die mich ehrt und mit Stolz erfüllt.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Das von den Mitbewerbern teilweise betriebene Preisdumping ist, wenn man die Qualität nicht berücksichtigt, ein bisher ungelöstes Problem. Ich meine damit nicht, die üblichen Preisunterschiede, die natürlich bestehen.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Diesbezüglich hatte ich sehr viel Glück, da meine Frau, meine Tochter, ihr Mann und dessen Bruder in meinem Restaurant beschäftigt sind. Dadurch kann man von einem richtigen Familienunternehmen sprechen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich versuche die Rahmenbedingungen so optimal wie nur möglich zu gestalten und wir besprechen alle küchen- und servicerelevanten Dinge bei unseren gemeinsam eingenommenen Mahlzeiten, die für mich und meine Mitarbeiter Tradition haben.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Das Restaurant ist mein Leben, und die Mitarbeiter sind meine Familie, dadurch gibt es keinen Zeitabschnitt, den ich als nur privat oder nur beruflich bezeichnen würde.Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Ich lerne jeden Tag etwas Neues für mein Leben, oder auch für meinen Beruf dazu.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Man sollte den Tagesumsatz nicht als eine Ressource der eigenen Bedürfnisse ansehen, sondern nach Ermittlung der Rendite diese, wenn möglich wieder ins Unternehmen investieren.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich habe alle meine wichtigen Ziele erreicht und bin sehr glücklich dabei. Deshalb wünsche ich mir weiterhin Gesundheit für meine Familie, meine Freunde und für mich.
Ihr Lebensmotto?
Ich freue mich auf jeden neuen Tag und die Überraschungen, die er für mich bereit hält.
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