Georg Hummel

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Profil

Zur Person

Vorname:

Georg

Nachname:

Hummel

Geboren am:

11.07.1940

Geboren in:

Wien

Eltern:

Berta und Karl

Kinder:

Christina

Partner:

Elisabeth

Service

Georg Hummel

Hummel

Zur Karriere

Zur Karriere von Georg Hummel

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Meine Eltern gründeten im Jahre 1935 das Unternehmen, in dem ich heute nach wie vor tätig bin. Ich wuchs mit diesem auf und empfand eine besondere Affinität zu dieser Branche. Nach meiner AHS-Matura besuchte ich eine Hotelfachschule in Wien, wo ich den Beruf eines Kochs und Kellners erlernte. Nach dem Abschluß der Schule begab ich mich ins Ausland und war insgesamt neun Jahre in der Schweiz tätig. Zuerst war ich Kellner in Lausanne, danach kam ich nach Zürich. Die meiste Zeit in der Schweiz ist mit dem Konzern Mövenpick verbunden, wo sich meine Karriere in Genf vom Einkaufsassistenten über den Hauptkassierer zum Personalchef entwickelte. Daraufhin zog ich nach Bern, wo ich ein Jahr lang Küchenpraxis machte und dann mit der Vorbereitung und Instandsetzung von Mövenpick in Zürich, Lausanne, im Swiss- Center in London, Genf, München, Frankfurt am Main und Hamburg betraut wurde. 1969 starb mein Vater und ich kehrte nach Österreich zurück, um den Betrieb zu übernehmen. Damals war es ein kleines Kaffeehaus, das ich in der Folge in ein Café- Restaurant umwandelte. Ich stockte die Anzahl der Mitarbeiter von sechs auf 30 auf und erwirtschafte heute einen Jahresumsatz von 30 Millionen Schilling.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Georg Hummel

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ich fühle mich dann erfolgreich, wenn es mir jeden Tag aufs Neue gelingt, einen konkurrenzfähigen Betrieb weiterzuführen, die Tradition zu pflegen und gleichzeitig im Trend der Zeit zu liegen. Mein Erfolg ist es, den Gästen das Beste anzubieten. Weiters empfinde ich als Erfolg, daß meine Tochter in meine Fußstapfen getreten ist und mich auch bei meinen ehrenamtlichen Tätigkeiten im Rahmen der Wirtschaftskammer, wo ich mit der Organisation des Balles der Kaffeesiedler betraut bin, harmonisch ergänzt. Es ist mein Erfolg, daß bei uns Gäste aus allen Gesellschaftsschichten verkehren - vom Bundesminister bis zum Arbeiter. Unser Café ist wie ein „Bahnhof“ - ein Ort, an dem sich Menschen jeden Tag treffen können, den sie als Bezugspunkt empfinden. Natürlich gehört zum Erfolg, neben einem gesunden Betrieb auch eine intakte Familie und Harmonie mit dem ganzen Umfeld.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Zu meinen erfolgreichsten Entscheidungen zählen meine Heirat, die Umwandlung des Cafés in ein Restaurant und die Entscheidung, Kinder zu bekommen. Ich bin stolz auf meine Tochter, die nach meiner Pensionierung den Betrieb übernehmen wird.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Als ein sozialer Mensch, der als Vertreter der sozialen Marktwirtschaft zu sehen ist. Mir ist es sehr wichtig, meine Mitarbeiter zu verstehen und für sie optimale Arbeitsbedingungen zu schaffen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Durch ein korrektes Abrechnungssystem, ich habe die Stundenentlohnung eingeführt. Fixbezahlte Arbeitskräfte bekommen 100 Schilling pro Stunde und je mehr sie arbeiten, desto mehr verdienen sie. Kellner sind Garantielöhner, sie sind am Umsatz beteiligt.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Dadurch, daß meine Frau bei mir arbeitet, fließen diese beiden Bereiche ineinander. Andererseits gelingt es mir, durch die Größe des Unternehmens meinen Tag so zu gestalten, daß ich für ein paar Stunden zu Hause sein und mich meiner Familie widmen kann.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir haben immer geöffnet und kennen weder Feiertage noch Urlaub. Bei uns findet man ein komplettes Angebot an Getränken und Gerichten sowohl der traditionellen Wiener als auch der internationalen Küche. Weiters bieten wir alle österreichischen und viele ausländische Zeitungen an, haben drei Fernsehapparate und vieles mehr. Für 70 Prozent der Gäste bin ich eine Bezugsperson und wir bemühen uns jeden Tag neu um unsere Kunden. Wenn wir erfahren, daß sich der eine oder andere Kunde beschwert hat, dann reagieren wir unverzüglich und handeln immer nach dem Motto: Der Kunde ist König.

Publikationen

Publikationen / schöpferische Akte:

Zahlreiche Presseberichte über das Cafe Restaurant Hummel.

Mitgliedschaften

Mitgliedschaften:

Freier Wirtschaftsbund, Kammermitglied.

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