* Mike Burow
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Mike Burow
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach dem Abitur trat ich meinen Dienst bei der Bundeswehr an und war in Münster stationiert. Während dieser Zeit besorgte ich mir ein Buch, das sämtliche Berufe enthielt, die man erlernen kann. Ich konnte mich schließlich zwischen fünf Berufen nicht entscheiden, nahm fünf Umschläge, ließ meinen Feldwebel einen davon ziehen und entschied mich für die Ausbildung zum Hotelkaufmann. Von der Bundeswehr aus bewarb ich mich in Braunschweig im Holiday Inn und erhielt das Angebot, meine Ausbildung dort zu absolvieren. In der Folge entschied ich mich, im Service zu bleiben. Mit den Bereichen Büro und Verkauf wollte ich weniger zu tun haben. Ich arbeitete ein Jahr als Kellner, danach wechselte ich nach Hamburg als Oberkellner und von dort aus als Supervisor nach Amsterdam ins Hotel Marriott. Meine nächste Station war Lissabon, von dort aus nach Zürich, und im Mai 2003 kam ich schließlich als Abteilungsleiter ins Marriott Hotel München. Durch einen Zufall wurde ich angesprochen, ob ich als Geschäftsführer der M.P.E. Gastronomie tätig sein wollte. Ich nahm das Angebot an und bin seit 2004 als Geschäftsführer verantwortlich für das Freudenhaus in der Kultfabrik in München mit einer Nettogastrofläche von etwa 26.000 Quadratmetern.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Mike Burow
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Darüber habe ich mir noch die Gedanken gemacht. Ich habe mir nie überlegt, daß ich die eine oder andere Position haben möchte, sondern ich wollte immer mehr Verantwortung übernehmen. Wenn mich einzelne Stationen nicht mehr gefordert haben, so bin ich immer in die nächste Position aufgestiegen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Noch nicht so erfolgreich wie in der Hotellerie, denn die Nachtgastronomie ist ein sehr hartes Brot. Der Umgang mit Menschen ist in der Hotellerie ein ganz anderer, es ist einfacher, 40 Festangestellte zu motivieren als Aushilfskräfte, die am Umsatz beteiligt sind und am Abend, wenn wenig Gäste da sind, schon wissen, daß sie heute Abend nicht sehr viel verdienen werden.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich denke, wichtig waren Fleiß und persönlicher Einsatz.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Mit Engagement. Wir wollen natürlich die Zahlen erreichen, die vom Betreiber festgelegt werden.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Schon sehr früh, den Zeitpunkt kann ich nicht genau definieren.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Jede meiner bisherigen beruflichen Entscheidungen waren absolut richtig, denke ich.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Gastronomisch und servicetechnisch prägte mich für meinen Lebensweg der damalige Direktor in Braunschweig, Herr Marco Vien, von ihm bekam ich den letzten Schliff.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Bei Marriott bekam ich die Anerkennung durch das Angebot, immer eine Stufe weiter aufzusteigen. Auch meine jetzige Position als Geschäftsführer ist eine Anerkennung. Von den Gästen bekomme ich ebenso Anerkennung.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Eine sehr große, deshalb haben wir sehr nettes Personal.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Sie müssen Erfahrung in der Gastronomie mitbringen und vor allem gut aussehen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
In der Gastronomie ist der Verdienst am Umsatz relevant.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich werde von ihnen respektiert, sie wissen daß ich für jede Entscheidung meinen Kopf hinhalten muß.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir bieten bombastisch gute Musik, es wird absolut korrekt gearbeitet, und wir haben auf jeden Fall das netteste Personal.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? In dieser Größe gibt es kaum Mitbewerber. Jeder hat sein eigenes Konzept.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Das ist in der Gastronomie natürlich schwierig, aber ich habe mir mit meiner Freundin Freiräume geschaffen, die für uns beide wichtig sind.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wir wollen noch mehr Gäste anlocken, denn wir bieten für 3.500 Gäste Platz und haben nun noch einen Veranstalter ins Boot geholt, der für uns Werbung macht.
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