* Franz Reiterer
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Profil
Zur Person
Service
Reiterer
Zur Karriere
Zur Karriere von Franz Reiterer
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich bin seit meiner Kindheit im Gastgewerbe verwurzelt, da schon meine Eltern einen Gasthof betrieben. Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich eine vierjährige Lehre zum Koch und Kellner. Anschließend sammelte ich auf Saison zehn wertvolle Jahre Berufserfahrung. 1974 kam ich nach Hause in den elterlichen Betrieb zurück, den ich nach dem Tod meiner Mutter 1996 übernahm und 1997 umbaute und vollkommen renovierte. Die neue Gaststube aus Zirbenholz paßt sehr gut in die Umgebung und strahlt eine sehr heimelige und gemütliche Atmosphäre aus. Ich lege nicht nur großen Wert auf qualitativ hochwertige bodenständige Gerichte, sondern auch auf deren gefällige Präsentation.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Franz Reiterer
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist für mich das Um und Auf im Leben.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich bin mit dem, was ich in meinem Leben bisher erreicht habe, zufrieden und sehe mich als erfolgreich.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Mein beruflicher Lebensweg wurde mir von meiner Mutter vorgegeben, die selbst ihr ganzes Leben im Gastgewerbe tätig war.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Wenn es so weitergeht, weiß ich nicht, ob es in 30 Jahren einen Gastbetrieb wie den unseren überhaupt noch gibt, der den Gästen eine solche Vielfalt an Speisen bietet. Bei mir kann ein Gast z.B. am Vormittag Würstel mit Saft bestellen und am Abend Cocktail-Garnelen und Hummer genießen. Diese Vielfalt hat ihren Preis und ist mit einem sehr hohen Arbeitsaufwand verbunden.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Ohne ein gutes und engagiertes Mitarbeiterteam ist ein dauerhafter Erfolg nicht möglich. Ein Betrieb steht und fällt mit seinen Mitarbeitern.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Mir ist wichtig, daß meine Mitarbeiter sich mit dem Betrieb identifizieren und sich mit Leib und Seele dafür einsetzen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich motiviere meine Mitarbeiter, indem ich ihnen mit gutem Beispiel vorangehe. Ich bin der Erste, der morgens kommt und der Letzte, der abends geht.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Ein Gasthaus am Land kann nur mit einer guten Küche bestehen. Ich koche selbst, versuche immer, saisonale Gerichte zuzubereiten und verwende Produkte aus der Umgebung. Ich bin sehr auf die Herkunft und Qualität der Rohstoffe bedacht. Die Gäste wissen und schätzen dies und kommen sogar aus Wien zu uns. Wir sind rundum wegen unserer guten Küche bekannt und beliebt, vermieten auch Zimmer und richten jede Art von Feiern aus, zudem bieten wir Catering.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich habe keine Konkurrenz, da im Umkreis nur ein Gastbetrieb existiert, wobei ich gegen mehr Gasthöfe nichts einzuwenden hätte.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
In der Gastronomie ist es schwer möglich, ein geregeltes Privatleben zu führen. Der Beruf ist sehr zeitaufwendig, und das Privatleben kommt immer zu kurz. Bei uns geht Beruf und Privatleben nahtlos ineinander über, da sowohl meine Gattin als auch meine Tochter im Betrieb mitarbeiten.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? In der heutigen Zeit ist es schwierig, der nächsten Generation einen Rat zu erteilen. Die allgemeine Wirtschaftslage und die Entwicklung im Gastgewerbe sind nicht dazu angetan, mit großem Optimismus in die Zukunft zu blicken. Wichtig im Berufsleben sind jedoch auf jeden Fall Ausdauer und Konsequenz. Man darf sich nicht durch Mißerfolge entmutigen lassen, sondern muß seinen Weg unbeirrt weitergehen, wenn man erfolgreich werden möchte.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich persönlich habe meine Ziele erreicht und wünsche mir für die Zukunft nur, daß alles so gut weiterläuft wie bisher.
Ihr Lebensmotto?
Immer nach vorne schauen.
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