* Johann Pregl
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Johann Pregl
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich von 1972 bis 1975 die Lehre zum Kellner in einem sehr guten Restaurant in Feldkirchen/Kärnten. Danach begann meine sehr intensive saisonale Tätigkeit in verschiedenen Fremdenverkehrsorten. Besonders prägend waren dabei die Zeit in Zürs am Arlberg und zwei Jahre, in denen ich auf großen Kreuzfahrtschiffen arbeitete. In der Folge war ich als Geschäftsführer mit der Leitung verschiedener Lokale beschäftigt. Aus privaten Gründen übersiedelte ich 1985 nach Wien und war hier viele Jahre im Hotel Europa bzw. Hotel Astoria tätig. In diesen Hotels der Vier-Sterne-Kategorie hatte ich verschiedene interessante Aufgabenbereiche wahrzunehmen, wobei mir meine Fremdsprachenkenntnisse sehr zugute kamen. In dieser Zeit absolvierte ich auch die Konzessionsprüfung und war Lehrlingsausbildner. Mein Wunsch nach Selbständigkeit wurde aber im Lauf der Jahre immer größer. Die Steirischen Jagastub'n besuchte ich als Gast in meiner Freizeit gerne. Dabei kam ich mit dem damaligen Besitzer ins Gespräch, der in Pension gehen wollte, und so war es für mich naheliegend, den Betrieb, den ich sehr gut kannte, zu übernehmen. Der Entschluß, vom Hotel Abschied zu nehmen, war nicht leicht, aber die Herausforderung, etwas Neues zu beginnen, übte eine großen Reiz auf mich aus. Mit Beginn des Jahres 2004 war es endlich soweit, und ich wagte den Sprung in die Selbständigkeit, den ich bisher nicht bereut habe.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Johann Pregl
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Die Erfolgsbestätigung erhalte ich durch das Lob meiner Gäste.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Der Einstieg in das neue Tätigkeitsfeld war mühevoll, vor allem die Kommunikation mit den Behörden erwies sich als äußerst mühsam. Nachdem ich die bürokratischen Hürden bewältigt und von meinen Gästen viel Anerkennung erhalten hatte, fühlte ich mich erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ausschlaggebend ist, daß ich keinerlei Bankverpflichtungen eingehen mußte. Den Kaufpreis hatte ich angespart, sodaß ich kein großes finanzielles Risiko eingehen mußte.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Sofort nach der Übernahme hatte ich mit großen Herausforderungen zu kämpfen, da es notwendig war, die meisten Küchengräte, die alle sehr teuer sind, zu erneuern. Diese unvorhergesehenen Probleme möchte ich nicht noch einmal erleben.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Nach der Bewältigung der Anfangsschwierigkeiten, als alles endlich so lief, wie ich es mir vorstellte, wurde mir der Erfolg bewußt.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Als ich die Entscheidung traf, mich selbständig zu machen.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Wir bieten eine sehr innovative Küche, und ich bemühe mich sehr um meine Gäste. Wir haben 90 Prozent Stammgäste, die alle die Atmosphäre des Lokals schätzen.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Aufgrund meiner intensiven Reisetätigkeit habe ich nie länger mit Kollegen zusammengearbeitet, aber es gab immer wieder Kollegen und Vorgesetzte, die mir von ihrem Können etwas vermitteln konnten.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Das große und allgemein bekannte Problem in unserer Branche ist der Mangel an qualifizierten Kräften. Als Familienbetrieb bin ich davon aber nicht so sehr betroffen. Außerdem habe ich noch ein gutes Verhältnis zu meinen Ex-Kollegen. Diese haben alle zwei Wochen ihren Stammtisch in meinem Lokal.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Mitarbeiter sind in meiner Branche ein sehr wichtiger Teil des Erfolges. Speziell die Leistungen der Küche tragen zum guten Ruf des Lokals wesentlich bei.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Meine Mitarbeiter müssen bereit sein, auch mehr Leistungen zu erbringen, da dies in vielen Bereichen wirklich unumgänglich ist.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wie viele andere Betriebe in meinem Gewerbe zeichnen wir uns durch höchste Flexibilität aus. Ein kleines Beispiel in diesem Zusammenhang: Bei Flugverspätungen sendet uns die AUA zu allen möglichen und unmöglichen Zeiten Passagiere, denen wir dann ein ansprechendes Menü servieren.
Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich kenne meine Mitbewerber, und wir haben ein sehr gutes Verhältnis.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Meine Frau hat für meine langen Arbeitszeiten sehr viel Verständnis. Wir haben aber aufgrund unserer Lage am Wochenende und an Feiertagen geschlossen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Das Geschäft läuft zufriedenstellend, und ich möchte es in den nächsten Jahren ausweiten.
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