* Herbert Emil Koch
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Profil
Zur Person
- Zum-Metzger-Wirt, 6865 Zwischenwasser
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Herbert Emil Koch
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ein wesentlicher Schritt war der Abschluß der Lehre 1983 bei der Metzgerei Rimmel und danach die Meisterprüfung, die ich 1990 ablegte. 1991 schloß ich die Unternehmerschulung ab. Ich habe die Karriereleiter Stufe um Stufe erklommen und war schon als Geselle in einer führenden Position tätig. Nach dem Lehrabschluß wurde ich erster Stockbursch in meinem Lehrbetrieb. Ich begann dann in einer Lohnmetzgerei, wie es viele andere auch machten, und arbeitete für verschiedene Landwirtschaften. Nachdem die Lohnmetzgerei den Betrieb eingestellt hatte, pachtete ich meinen ehemaligen Lehrbetrieb für fünf Jahre. 2004 zogen wir um nach Meiningen, und heuer pachtete ich die bestehende Metzgerei in Rankweil. Ich wählte den Standort Meiningen, weil ich ein Grundstück mit 1.000 m suchte, und die Gemeinde Meiningen kam mir sehr entgegen. Es gibt in Meiningen jetzt zwei Metzgereibetriebe, doch das Geschäft läuft, vor allem auch wegen des grenznahen Standortes. Mit der Eröffnung der Metzgerei in Rankweil stockte ich die Mitarbeiterzahl von sieben Mitarbeitern auf zwölf auf. Der Zerlegungs- bzw. Produktionsbetrieb mit angeschlossenem Geschäft befindet sich in Meiningen, in Rankweil führe ich eine Niederlassung, die sich aber ausschließlich mit dem Verkauf beschäftigt.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Herbert Emil Koch
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Für mich bedeutet Erfolg, daß meine Kunden zufrieden sind. Das ist mir sehr, sehr wichtig, und ich lege daher größten Wert auf eine zuvorkommende Bedienung der Kunden. Wenn ich meine Arbeit mit Liebe mache und begeistert bin, läuft das Geschäft. Privat bedeutet Erfolg für mich, eine wunderbare Frau, die auch im Betrieb mithilft, und meine vier Kinder zu haben. Ich habe nicht viel Zeit für meine Hobbys, denn mit dem Betrieb und meiner Familie bleibt keine Zeit übrig.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja. Ich habe einen Betrieb mit zwölf Mitarbeitern aufgebaut und kann gut davon leben. Ich habe nicht vor, den Betrieb jetzt zu erweitern. Meine älteste Tochter steuert auf die Arbeitswelt zu, doch ob sie auch den Beruf des Fleischers erlernen wird, bleibt dahingestellt. Sicher würde es mich freuen, wenn eines meiner Kinder den Betrieb übernimmt, ich setze sie aber nicht unter Druck, sondern überlasse ihnen die Entscheidung voll und ganz.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Die Kunden sind zufrieden mit dem, was ich erzeuge. Lebensmittel sind ein sehr sensibles Produkt, man muß den Geschmack von vielen Leuten treffen, und ich denke, das ist meine Stärke. Ich produziere sehr viele Wurstprodukte, vor allem Vorarlberger Spezialitäten, und es kommen auch viele Kunden extra zu mir, um diese Produkte zu bekommen. Ich verwerte nur Tiere aus dem Raum Rankweil, darum weiß ich, woher die Tiere kommen und daß die Qualität stimmt. Von meinen persönlichen Eigenschaften sind sicher der Umgang mit den Menschen, die Freude und der Spaß an der Arbeit und meine Gutmütigkeit ausschlaggebend für meinen Erfolg.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Ich werde von meinen Kunden respektiert, und sie erkennen die sehr gute Qualität meiner Produkte an.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Viele Großmärkte bieten Fleisch heute zu Schleuderpreisen. Ich bin ein totaler Gegner davon, denn ich denke, wenn das Fleisch eine gewisse Qualität hat, muß auch der Preis angepaßt sein. Der Trend geht eher wieder in Richtung Qualität, was uns Dorfmetzgern das Geschäft leichter macht.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Wenn sich ein Mensch entschließt, sich selbständig zu machen, soll er sich nicht einbilden, daß er dann Chef sei und ein lockeres Leben hätte. Es ist sicher von Vorteil, eine gewisse Betriebsgröße zu erreichen und Mitarbeiter zu beschäftigen, doch auch der Chef hat seine Aufgaben zu erledigen.
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