Erich Homolka

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Profil

Zur Person

Vorname:

Erich

Nachname:

Homolka

Geboren am:

19.09.1957

Geboren in:

Wien

Kinder:

Erich

Hobbys:

Bergwandern, Schifahren

Service

Erich Homolka

Homolka

Homepage-1:

www.strandcafe-wien.at

Zur Karriere

Zur Karriere von Erich Homolka

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Von 1971 bis 1974 besuchte ich die Gastgewerbeschule am Wiener Judenplatz und legte damit den Grundstock für den Zugang in die Elitegastronomie. Ich erwarb Berufserfahrung, im Winter in Saalbach und Kitzbühel, und im Sommer am Wörthersee und im Raum Wien. Da ich an der Alten Donau in Wien wohne, begann ich im September 2003 als Manager und gewerberechtlicher Geschäftsführer für das Strandcafé Wien zu arbeiten. Küche, Service, Einkauf und alle sonstigen gastronomierelevanten Bereiche obliegen meiner Verantwortung. Das Strandcafé, mit der U-Bahn binnen zehn Minuten von der Innenstadt aus erreichbar, ist direkt an der Alten Donau gelegen. Das Lokal ist für sein ganzjähriges Angebot der besten Spareribs vom Holzkohlengrill weit und breit bekannt, aber auch unsere weiteren Speisenangebote werden von unseren Gästen sehr geschätzt. Wir bieten außerdem frisches Budweiser vom Faß. Bis auf den 24. Dezember und Silvester haben wir täglich geöffnet und richten Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstagsfeste, Taufen, Firmenjubiläen oder Weihnachtsfeiern aus.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Erich Homolka

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist das gute Gefühl am Ende eines Arbeitstages und etwas, das ich erhalte, wobei ich im Gegenzug ein gewisses Maß an Freizeit opfere.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich hätte bestimmt mehr erreichen können, aber alles in allem bin ich heute sehr zufrieden.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Meine Stärke liegt in der Organisation. Aufgrund meiner langjährigen Erfahrung finde ich leicht Zugang zu unterschiedlichen Menschen. Ich verliere nie den Überblick und kenne, was wichtig ist, auch meine Schwächen.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ist ein Problem äußerst kompliziert, schiebe ich es eher auf, ansonsten handle ich rasch. Manche Entscheidungen treffe ich im Alleingang und stehe auch zu Fehlern. Oft weiß man erst später, ob eine Entscheidung richtig war, mit diesem Risiko kann ich aber leben.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Mich haben in meinen Lebensabschnitten unterschiedliche Menschen geprägt. Das erste Vorbild war mein Vater. Auch im Beruf gab es Kollegen, die das eine oder andere in der Praxis besser als ich konnten. Es gab immer etwas zu lernen.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Wenn das Geschäft aufgrund meines Einsatzes floriert, stellt das eine Form der Anerkennung für mich dar.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Im Service erwarte ich mir hundertprozentiges Engagement für den Gast, in der Küche wünsche ich mir denselben Einsatz in der Zubereitung der Speisen. In Ruhephasen kann man gern einmal eine Pause einlegen, aber generell müssen die Gäste immer das Gefühl haben, daß alle Mitarbeiter sich mit voller Aufmerksamkeit um sie kümmern. Ehrlichkeit ist in der Gastronomie das Um und Auf.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Eine strikte Trennung der beiden Bereiche kenne ich nicht - ich komme schon auch einmal an meinem freien Tag in das Lokal. Dennoch genieße ich meine ganz privaten Momente für mich alleine.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Jungen Menschen rate ich, selbständig zu arbeiten, Verantwortung zu übernehmen und ihrer Arbeit Interesse entgegenzubringen. Konzentration ist ebenfalls eine wichtige Eigenschaft, die sich bezahlt macht. Basis für jeden Berufsstart ist natürlich eine fundierte Ausbildung.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Stabilität ist das wesentliche betriebliche Ziel, vor allem in personeller Hinsicht. So haben wir vor, mehr Ganzjahrespersonal und weniger Saisonkräfte zu beschäftigen.
Ihr Lebensmotto?
Erfolg hat seinen Preis!

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