* Karl Prinz
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Profil
Zur Person
zeichnete einen historischen Stadtplan der Wiener und Salzburger Innenstadt
Service
Prinz
Zur Karriere
Zur Karriere von Karl Prinz
Wie war Ihr Werdegang?
Schon als Jugendlicher schenkte ich dem Kochen meine Aufmerksamkeit und schlug somit den Karriereweg in eben diese Richtung ein, absolvierte die Lehre zum Koch und wurde im Hotel Imperial tätig. Im Laufe der Jahre arbeitete ich sowohl in einfachen Beisln als auch in Luxushotels und durchlief alle Stationen der Gastronomie und Hotellerie, im Küchen- und auch im Servicebereich. Mein Augenmerk galt auch dem Ausland - in Sri Lanka schulte ich eine komplette Hotelmannschaft auf europäische Verhältnisse ein. Schön langsam gelang es mir, mir branchenintern einen sehr guten Namen zu schaffen. Als Küchenchef im Hotel Regina avancierte ich nach sechs Monaten zum Hoteldirektor. 1992 wurde ich Hoteldirektor der Goldenen Krone in Mariazell. Aus familiären Gründen kehrte ich nach Wien zurück und wurde Geschäftsführer bei den Spitzbuben in Wien-Nußdorf. Mir kam mit der Zeit der Gedanke, all das Wissen, das ich mir sukzessive angeeignet hatte, für mich persönlich zu nutzen, legte die Konzessionsprüfung ab und wagte 1995 in Form eines Kantinenbetriebes den Schritt in die Selbständigkeit. Nach sechs Monaten wollte ich jedoch von Pachtverträgen Abstand nehmen und mein eigenes Lokal besitzen. Dies verwirklichte ich im August 1997 - ein altes Wiener Wirtshaus mit dazugehörigem Charakter - somit bin ich heute nicht nur Chef und Eigentümer, sondern eher das Mädchen für alles.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Karl Prinz
Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend?
Diesen erwirtschaftete ich mir aufgrund des Könnens in der Küche, dies ist mein Stammkapital - gepaart mit permanenter Präsenz und gutem, persönlichem Kontakt zu den Gästen. Ebenso versuche ich junge Künstler zu fördern, indem ich diverse Liveprogramme wie Blues-, Jazz- und Schlagerabende veranstalte. Mein Erfolg zeichnet sich außerdem durch die Zubereitung der Speisen aus Frischprodukten, das Achten auf den ernährungswissenschaftlichen Faktor, das bewußte Pflegen der einfachen traditionellen Wiener Gastronomie, das Übereinstimmen des Preis-Leistungsverhältnisses, meine überaus große Freude am Beruf und ein hohes Maß an Flexibilität aus.
Ihre Ziele?
Ein florierendes Gasthaus zu führen, die Grundsubstanz zu erhalten, jedoch auch mäßige Renovierungsarbeiten durchzuführen und irgendwann mit dem Geschaffenen zufrieden zu sein.
Woraus schöpfen Sie Ihre Kraft?
Aus dem Kontakt mit meinen Gästen.
Was ist für Sie Erfolg?
Erfolg ist für mich gleichzusetzen mit der Zufriedenheit meiner Gäste und wenn sich dieser im Umsatz niederschlägt.
Ihr Erfolgsrezept?
Für erfolgreiches Handeln sind die bestmögliche Ausbildung in Theorie und Praxis, Risikobereitschaft, das Sammeln verschiedenster Erfahrungen, um sich einen weiten Horizont anzueignen, das Offenhalten von Augen und Ohren und aufgeschlossen durch das Leben zu gehen, Grundvoraussetzungen.
Wie gehen Sie mit Niederlagen um?
Diese analysieren, Fehler auch bei sich suchen und Kritik wahrnehmen.Ihr Motto? Aufgeschlossen allen Menschen entgegentreten.
Publikationen
Ehrungen
- Ehrung der Berufsschule für Gastgewerbe
- Grüne Haube - Hotel Goldene Krone in Mariazell
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