* Harald Wegenstein
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Harald Wegenstein
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte ab 1988 die Kellnerlehre im elterlichen Betrieb und war anschließend 15 Monate in Zürich als Restaurantleiter tätig. Mit 20 Jahren kehrte ich wieder nach Österreich zurück und wurde der jüngste Oberkellner bei Airest (Vienna Airport). Die ersten drei Jahre führte ich das Restaurant im World Trade Center, danach war ich Oberkellner im Restaurant Le Gourmet (Europas einziges Haubenlokal auf einem Flughafen). 1997 wechselte ich in den VIP-Bereich, wo ich für die Personalleitung, Cocktailempfänge, Gala-Diners und Staatsempfänge zuständig war. Im gleichen Jahr verließ ich Airest krankheitsbedingt und trat 1998 bei Gösser Bräu, das zur Verkehrsbüro AG gehörte, als Direktionsassistent ein. Im März wurde ich zum Direktor ernannt und erzielte bereits nach einem halben Jahr mit dem Lokal positive Ergebnisse. Aus strategischen Gründen wurde 1999 der Betrieb von der Verkehrsbüro AG geschlossen, und man suchte eine Nachfolgelösung. Ich bemühte mich erfolgreich um das Unternehmen und eröffnete im Dezember 2000 Wegenstein's Restaurant. Seither führe ich den Betrieb selbständig als Einzelfirma. In der Übergangszeit arbeitete ich von März bis November 2000 als wirtschaftlicher Leiter einer Senioren-Wohnanlage der Wiener Kaufmannschaft.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Harald Wegenstein
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ich unterteile Erfolg in wirtschaftlichen und persönlichen. Zumeist wird er in Zahlen gemessen, doch für mich ist es Erfolg, wenn ich meine Vorstellungen verwirkliche und Vorgaben erreiche.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Mein Erfolg basiert auf Zielstrebigkeit, Erfahrung, Weiterbildung und loyaler Einstellung.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Ich durfte mich bereits in meiner Angestelltentätigkeit erfolgreich fühlen. Mit der selbständigen Unternehmensführung wurde mein Erfolgsweg bestätigt.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Es wurden mir verantwortungsvolle Aufgaben übertragen, deren Bewältigung man mir zutraute. Dies fasse ich als Auszeichnung auf. Darüber hinaus freue ich mich an der Zufriedenheit unserer Gäste. Offizielle Anerkennungen bestätigen die Qualität unserer Leistung. Anerkennungen sind für uns alle schöne Erfolgsmomente.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
In unserer Branche gibt es drei Probleme: Zum einen gibt es arbeitsloses Fachpersonal, wenn ich jedoch Leute brauche, dann findet sich sehr nur schwer jemand, der sich loyal zu einem Unternehmen bekennt. Weitere Probleme sind die hohen Lohnnebenkosten und die allgemeine schlechte Wirtschaftslage.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Mein Umfeld sieht mich als geradlinig, ehrlich und konsequent.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Die Mitarbeiter sind besonders im Dienstleistungsbereich die Stütze des Unternehmens. Ein Kellner kann durch Auftreten, Motivation und Freundlichkeit entscheiden, ob und wie sehr sich ein Gast wohlfühlt.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Umgangsformen und Zeugnisse sind wichtig, aber wir beurteilen auch das Auftreten, die Sauberkeit und die Praxis.
Wie motivieren Sie Mitarbeiter? Wir halten alle 20 Tage ein Meeting mit der Servicecrew ab, in dem Positives und Negatives besprochen wird. Ich nehme meine Mitarbeiter so ernst, daß sie ihre Ideen einbringen können und in die Umsetzung eingebunden werden. Eine Vertrauensbasis schafft auch die Tatsache, daß ich jederzeit für private Probleme zur Verfügung stehe.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Die Stärken unseres Gastronomiebetriebes sind bestes Service, traditionelle Küche, herrliches Ambiente und großes Platzangebot. Wir decken die komplette gastronomische Bandbreite, außer Frühstück, ab. Wir richten Geburtstagsfeiern, Hochzeiten, Business Events, Vereinsfeiern und Studentenfeste aus. Catering schließt unsere Angebotspalette. Unser Traditionsbetrieb - die erste Eigentümerin war Erzherzogin Elisabeth Maria, die Tochter von Kronprinz Rudolf - ist für die Zukunft gerüstet.
Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Der Mitbewerb ist gut und wichtig und hebt die Bedeutung des Standortes.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Man sollte seine eigenen Wünsche und Bedürfnisse ausloten und dann unter Ausschöpfung aller Mittel geradlinig auf das Ziel zusteuern - nach dem Motto Jeder ist seines Glückes Schmied.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Standortbedingt besuchen uns auch viele Touristen. Wir achten jedoch darauf, das heimische Publikum zu hegen und zu pflegen. Daher reagieren wir flexibel auf Gästewünsche und bieten niveauvolle, gepflegte Dienstleistung. Wir wollen unseren Betrieb gesund und harmonisch weiterentwickeln.
Ihr Lebensmotto?
Aus jedem Tag das Beste machen!
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