Rudolf Pallan

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Profil

Zur Person

Vorname:

Rudolf

Nachname:

Pallan

Geboren am:

22.07.1952

Geboren in:

Wien

Eltern:

Margarete und Rudolf

Kinder:

Harald und Elke

Partner:

Verheiratet mit Christine, geb. Berger

Hobbys:

Golfspielen, Skifahren und Reisen

Service

Rudolf Pallan

Pallan

Zur Karriere

Zur Karriere von Rudolf Pallan

Wie war Ihr Werdegang?
Schon meine Eltern und Großeltern betrieben eine Bäckerei auf dem Land und so entschied ich mich nach dem Gymnasium für eine Bäcker- und Konditorlehre in einem Wiener Betrieb. Nach dem Bundesheer arbeitete ich ab 1972 im Restaurant Marchfelderhof in Deutsch Wagram als Pattissier. 1975 machte ich die Gastgewerbe-Befähigungprüfung. 1977 trat ich als Konditor in das Café Apfelstrudel, Wien 4, ein, wurde ein Jahr später Teilhaber im Lokal und der angeschlossenen Pizzeria da Claudio. Ich perfektionierte mich in der Kunst des Pizzamachens und machte mich dann 1980 selbständig. In Gänserndorf, wo ich schon das Gymnasium besuchte, eröffnete ich die erste Pizzeria im östlichen Weinviertel, die Pizzeria Pallan. Wir hatten großen Erfolg damit und konnten bereits 1983 expandieren. Wir bauten ein ehemaliges Firseurgeschäft im Zentrum von Gänserndorf zu einem Kaffeehaus um, und nannten es Bohrturm, aufgrund der Marchfeldlandschaft mit ihrer Ölförderung und dem Sitz der OMV. Wir mußte die Errichtung zum größten Teil fremdfinanzieren, jedoch hatten wir mit den Rückzahlungen aufgrund der langen Öffnungszeiten und der ausgezeichneten Auslastung keine Probleme. 1985 übernahm unser Koch die Pizzeria und wir konnten uns voll dem Café Bohrturm widmen. Natürlich gab es auch einige Rückschläge zu verkraften, so etwa, als 1988 ein Brand ausbrach, der uns einige Wochen lahmlegte, oder 1995, als die Straße vor unserem Haus generalsaniert wurde und monatelang nicht befahrbar und begehbar war. 1999, also nach 15 Jahren, gestalten wir das Lokal vollkommen neu. Das Thema Ölförderung wurde noch stärker ausgebaut und das Lokal in verschiedene Themenbereiche gegliedert: aus einer Metallkonstruktion wurde eine Bohrinsel nachgebaut, von der aus man in das von einer Pumpe bewegte Meer sieht. Alte Originalzapfsäulen mit neuer OMV-Beleuchtung bilden den Mittelpunkt des Tankstellenbereiches. Für den auf der Decke hängenden Hubschrauber wurde am Boden der Landeplatz gekennzeichnet. Der einen halben Meter erhöhte Bereich entlang der Fenster wurde im Stil eines alten Wirtshauses gestaltet, mit schweren Holztischen und -sesseln, und einer Holzverkleidung. Die riesengroße Bar ist auf drei Seiten frei zugänglich, die vierte Wand ist als gläsernes, beleuchtetes Flaschenregal gestaltet. Hier werden von mir und meinem Sohn Harald die über 100 Cocktails aus unserer Barkarte zubereitet. Im ganzen Lokal haben wir zur Dekoration Originale aus dem Ölförderbereich, sowie einen maßstabgetreuen Bohrturm, und sogar der Springbrunnen ist ein OMV-E-Kreuz. Zur Zeit beschäftigen wir außer der Familie noch sieben Mitarbeiter.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Rudolf Pallan

Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Ja, weil ich mit meinem bisherigen Leben, sowohl privat als auch geschäftlich, sehr zufrieden sein kann.
Ihr Erfolgsrezept?
Vielleicht war bzw. ist der Umstand hilfreich, daß ich sehr offen bin - ich kann mit Menschen recht gut umgehen.Hatten Sie Vorbilder? Ja, einige erfolgreiche Gastronomen. Ich habe mir viel angesehen und auch einige Ideen geholt, überall nur etwas. Das hat mir gereicht, ich habe auch eigene Vorstellungen.Gibt es jemanden ohne dem Sie es nicht soweit gebracht hätten? Ganz sicher meine Frau Christine, ohne sie hätte ich niemals diesen Erfolg gehabt.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Ich hoffe, als lustiger, witziger Kumpel auf den Verlaß ist und, der natürlich auch erfolgreich ist. Mitarbeiter sehen mich, glaube ich als klassen Chef, natürlich sehen sie auch den Erfolg, den wir alle miteinander haben. Das ist es ja, was uns mit Freude arbeiten läßt. Auch meine Familie ist stolz auf unseren Erfolg und ich glaube ganz fest, daß mich meine gesamte Familie sehr gern hat.Gibt es Anerkennung? Ja und das ist auch wichtig. Das ist die Bestätigung und die braucht man von Zeit zu Zeit.Woraus schöpfen Sie Ihre Kraft? Ich glaube, die habe ich einfach.
Ihre Ziele?
Mit dem Umbau für die nächsten zehn bis 15 Jahre wieder das richtige getan zu haben.Ihr Tip für den Erfolg? Dem Gast das bieten, was man selbst geboten haben möchte. Trends nicht mitmachen, sondern machen.

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