Mike Lorenz

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Profil

Zur Person

Vorname:

Mike

Nachname:

Lorenz

Geboren am:

13.08.1972

Geboren in:

Dresden

Eltern:

Ingrid und Gerd

Hobbys:

Sport, Reisen, Essen

Service

Mike Lorenz

Lorenz

Zur Karriere

Zur Karriere von Mike Lorenz

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich kam 1990 nach dem Fall der Mauer nach München und begann eine Ausbildung. Ich habe mich aber immer schon für Gastronomie interessiert und infolge eines Angebotes eines bekannten Wirtes begann ich meine gastronomische Tätigkeit. Ich arbeitete in verschiedenen Lokalen und bekam durch Zufall ein Angebot von einem renommierten Wirt. Ich nahm dieses an und arbeitete einige Zeit in einer leitenden Funktion im Partyservice. Nach zwei Jahren bekam ich ein Angebot vom Restaurant Roy. Dort arbeite ich weitere zwei Jahre, in denen ich viel im Umgang mit Gästen aus der gehoben Gesellschaft lernen konnte. Für weitere zwei Jahre hatte ich die Leitung eines bekannten Münchener Hotels inne. Als mir schließlich das Café Metternich angeboten wurde, entschloß ich mich spontan dafür, mich selbständig zu machen und das Café zu pachten. Seit August letzten Jahres führe ich dieses Lokal sehr erfolgreich.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Mike Lorenz

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist eine Sache der Definition. Wenn meine Gäste zufrieden sind und wiederkommen, ist das schon der Ansatz eines Erfolges.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Bis jetzt bin ich zufrieden mit dem, was ich bisher geschafft habe. Aber ich sehe mich noch nicht als erfolgreich, da ich mich noch im Aufbau befinde und künftig einiges vorhabe.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich agiere vielleicht manchmal etwas cholerisch. In der Gastronomie herrscht eine rauhe Umgangsform, auch durch den Streß bedingt, der bei Veranstaltungen programmiert ist. Aber wenn alles vorbei ist, sitzt man zusammen und spricht über alles, dabei lobe ich auch wieder.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Als wir in der prominenten Münchner Gastronomie den Gastro Award 2000 gewannen, verspürte ich schon ein Erfolgsgefühl. Selbstverständlich fühlte ich mich auch gut, wenn gehobene Gastronomen auf mich zukamen und mich um Mitarbeit bei Festivitäten baten.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Ich bin sicher, daß die Entscheidungen, die ich nach diversen Angeboten getroffen habe, richtig für meine Karriere waren.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
So genau weiß man das selbst natürlich nie, aber man spürt, wenn man anerkannt und respektiert wird.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Eine sehr wichtige. Ich arbeite seit Jahren mit meinem Mitarbeiter in verschiedenen Betrieben zusammen. Wir sind ein eingespieltes Team und können uns aufeinander verlassen.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Wesentlich sind neben der fachlichen Qualifikation Sympathie und Ausstrahlung.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Mitarbeiter müssen gut bezahlt werden, dann leisten sie auch gute Arbeit. Ich bezahle daher meine Mitarbeiter gut und lobe sie auch.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmen? In meinem Lokal wird täglich mit frischer Ware gekocht, und die Speisekarte wechselt ständig. Wir bieten illustrem Publikum einen Treff in gemütlicher Atmosphäre. Wir versorgen unsere Gäste nicht nur gastronomisch, sondern bieten auch einen heimeliges, familiäres Umfeld zum Wohlfühlen.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Direkte Konkurrenz gibt es nicht. Es gibt natürlich viele Gastronomiebetriebe in München, aber jeder Betrieb ist für sich eine eigene Institution. Man besucht sich gegenseitig und erfährt auch Unterstützung.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
In der Gastronomie ist das natürlich sehr schwierig. Es war auch ein Grund, mich mit diesem Café selbständig zu machen, um mehr Zeit für mein Privatleben zu haben. Jetzt genieße ich die freien Abende und meinen freien Sonntag. Das ist angenehm im Vergleich zu früher, als ich viele Stunden auch nachts gearbeitet habe. Mir ist ein gesundes Privatleben auf alle Fälle wichtig, denn es ist Rückhalt und eine Rückzugsmöglichkeit, aus der man wieder Kraft schöpft.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Man sollte an sich selbst glauben. Man sollte sich nicht überschätzen, sondern daran glauben, daß man etwas schaffen kann, wenn man alles probiert, lernt und sich viele Dinge aneignet.

Ehrungen

Ehrungen:

Gastro Award 2000 Restaurant Roy

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