* Munther Merai
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Munther Merai
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich bin gebürtiger Israeli und legte in meinem Heimatland auch die Matura ab. Eigentlich wollte ich Dolmetscher werden und kam zu diesem Zweck nach Österreich, wo ich an der Universität Wien Deutsch, Englisch und Spanisch studierte. Neben dem Studium arbeitete ich immer wieder in der Gastronomie, was mir sehr viel Spaß machte. Außerdem komme ich aus einer alteingesessenen Gastronomiefamilie. Daher beschloß ich 1994, mich mit einem eigenen Lokal selbständig zu machen. Ich startete mit einer Pizzeria, die auch sehr erfolgreich ist und in Baden bald als erste Adresse gehandelt wurde. Mein Traum war jedoch, ein Segafredo Café zu eröffnen. Ich war Stammkunde des Segafredo in der Wiener Innenstadt, dessen Konzept mich von Anfang an begeisterte. 1998 wollte die Betreiberin des Segafredo mitten im Herzen von Baden in den Ruhestand gehen, und sie machte mir das Angebot, das Lokal zu übernehmen. Ich führte einige Gespräche mit Segafredo, und wir wurden uns bald einig. Nach diversen Umbauten und Adaptionen erstrahlte das Lokal in frischem Glanz und entwickelte sich in den letzten Jahren zu einem echten Treffpunkt für Jung und Alt. Mit angenehmer, abwechslungsreicher Hintergrundmusik und sehr freundlichem Servicepersonal sorgen wir dafür, daß sich Studenten hier ebenso wohl fühlen wie Pensionisten. Sogar prominente Persönlichkeiten wie Frau Dr. Benita Ferrero-Waldner zählen zu unseren Kunden. Darauf bin ich stolz.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Munther Merai
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ich definiere Erfolg nicht nur über den Beruf, es gehören auch ein harmonisches Familienleben und gute Freundschaften dazu. Natürlich ist ein florierendes Geschäft mit entsprechendem Einkommen Teil des Erfolges. Aber auch das private Umfeld muß passen, erst dann fühle ich mich wirklich erfolgreich.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, da ich als Student ohne große finanzielle Mittel nach Österreich kam und mir durch harte Arbeit meinen Traum erfüllt habe. Segafredo ist eine der besten Kaffeehausketten und Kaffeemarken weltweit, und ich führe eine höchst erfolgreiche Niederlassung. Als ich das Lokal übernahm, war ich Anfang dreißig und damit einer der jüngsten Segafredo-Partner. Ich denke, ich kann zufrieden sein. Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Ich habe das Gastronomiegeschäft von der Pike auf gelernt und kenne mich in diesem Metier entsprechend gut aus. Man darf aber nicht den Fehler machen zu glauben, alles zu wissen. Man lernt nie aus! Wer als Geschäftsmann erfolgreich sein will, muß viel Zeit und harte Arbeit investieren. Ich habe einige Kollegen erlebt, die das Dolce Vita, Urlaub und feuchtfröhliche Partys in den Vordergrund stellten. Das geht unweigerlich schief. Ohne Disziplin und Arbeitseinsatz gibt es keinen Erfolg. Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Ich selbst habe zwar nicht so stark damit zu kämpfen, aber ganz allgemein ist in der Gastronomie das Personal eines der Hauptprobleme. Auch wenn ich als Geschäftsführer tüchtig bin, kann schlechtes, unzuverlässiges Personal den Erfolg wieder zunichte machen. Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Ich verlasse mich dabei in erster Linie auf persönliche Empfehlungen von Kollegen, Freunden und Bekannten. Neue Mitarbeiter werden dann von mir höchstpersönlich zwei oder drei Tage eingeschult. Ich lege großen Wert auf aktiven Verkauf und gute Beratung - gerade bei Kaffee gibt es ja inzwischen eine riesige Auswahl an diversen Spezialitäten. Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Man soll zuerst denken und dann handeln; keine überstürzten Entscheidungen treffen, sondern die Lage genau analysieren und sich umfassend informieren. Wer den Willen zum Erfolg und das Durchhaltevermögen hat, kann es schaffen - egal ob er einen Euro oder 100.000 Euro Startkapital hat.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte noch ein Segafredo eröffnen, diesmal im Ausland. Dubai könnte mir gefallen, derzeit prüfe ich ein Angebot aus Jordanien. Da gibt es noch einige interessante Herausforderungen, die mich reizen.
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