Walter Mißbichler

Profil

Zur Person

Vorname:

Walter

Nachname:

Mißbichler

Geboren am:

11.01.1967

Geboren in:

Steyr

Eltern:

Josef und Klothilde

Partner:

Lebensgemeinschaft mit Jolanda

Hobbys:

Reisen, Wellnessurlaube, Kulinarik

Service

Walter Mißbichler

Mißbichler

Zur Karriere

Zur Karriere von Walter Mißbichler

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich wuchs in meinem Elternhaus in Neuzeug bei Steyr auf und absolvierte im Anschluß an die Pflichtschule eine Kochlehre, nach deren Abschluß ich in verschiedenen Gastronomiebetrieben in Österreich und auch in der Schweiz tätig war. Durch einen Tip eines Bekannten kam ich 1992 nach Aschach an der Steyr, wo ein eingeführter Gasthof zur Pacht ausgeschrieben war. Ich fuhr zunächst mit geringen Erwartungen dorthin, doch das Erstgespräch und das darauffolgende Angebot waren so vielversprechend und lukrativ, daß ich mich nach kurzer Überlegungsphase dazu entschloß, den Schritt in die berufliche Selbständigkeit zu wagen. Ich arbeitete für mein Lokal, das Landgasthaus Huber, ein eigenes Konzept aus. Ich koche ausschließlich auf Bestellung - ob Hausmannskost oder ausgefallene asiatische Küche, alles ist bei uns möglich. Dieses spezielle Service wird von unseren Gästen gerne für private oder geschäftliche Festivitäten und Feierlichkeiten in Anspruch genommen, und ich konnte mir damit in unserer Region inzwischen einen guten Namen erarbeiten.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Walter Mißbichler

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, meine mir gesetzten Ziele zu erreichen oder sogar zu übertreffen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
In meiner 15jährigen Tätigkeit als selbständiger Gastronom sehe ich mich auf alle Fälle als erfolgreich. Mein Konzept der individuellen Küche ist bei meinen Gästen bestens angekommen.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Mein Erfolg ist vor allem auf meine Liebe zum Beruf zurückzuführen. Ich bin eben ein Koch und Gastronom durch und durch.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Mit einem guten Zeitmanagement lassen sich diese Herausforderungen bestens bewältigen.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Zu den individuellen Angeboten meines Hauses kommen noch spezielle Wochen, wie Fisch- oder auch Wildwochen. Auch hier unterscheiden wir uns stark vom herkömmlichen Angebot anderer Gastronomen, und das positive Feedback unserer Gäste gibt uns recht. Ich veranstalte und organisiere auch jährlich das stattfindende Traktoren-Veteranen-Fest in Aschach, das von zahlreichen Gästen aus nah und fern besucht wird und stets eine gelungene Veranstaltung ist.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Anerkennung bedeuten für mich die zahlreichen Stammgäste, die seit Jahren zu mir kommen. Auch werden meine außergewöhnlichen Kochkünste sehr geschätzt.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Ein Problem ist, daß die klassische Hausmannskost in den Hintergrund tritt. Es wird in den nächsten Jahren ein großer Umbruch in der Gastronomie vollzogen, da junge Menschen ein anderes Konsumverhalten an den Tag legen, was auch das klassische Landgasthaus zu spüren bekommen wird. Der Trend geht derzeit bei der jüngeren Generation hin zum Fast Food, und man wird sehen, wie sich dies weiterentwickelt. Wie sich der geplante Nichtraucherbereich in der Branche auswirken wird, läßt sich nur erahnen, eine Besserung der Gästezahlen wird er jedenfalls nicht bringen. Die umliegenden Festaktivitäten und die bessere Ausstattung im Privatbereich lassen ebenfalls die Gästezahlen sinken, trotzdem bin ich zuversichtlich, daß man durch hervorragende Serviceleistungen immer eine Gästeschicht haben wird.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Man sieht mich wohl als geselligen, humorvollen und optimistischen Menschen. Meines Erachtens ist meine Liebe zum Beruf auch deutlich erkennbar. Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Unsere Stärke ist, daß der Chef selbst kocht. Ich plane mit meinen Gästen die gewünschten Speisen und das Ambiente und kümmere mich persönlich - in Spitzenzeiten hilft auch meine Partnerin mit - darum, daß alles den Vorstellungen des Gastes entspricht. Mein Gasthaus ist dann für einen Abend sozusagen das Wohnzimmer des Gastes.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich verhalte mich zu den anderen Gastronomiebetrieben im Ort neutral und kollegial.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Da ich keine Wegzeiten habe, sind die Grenzen zwischen Privatem und Geschäftlichem verschwommen. Ich mache mit meiner Partnerin gerne Wellness-Kurzurlaube und kann beim Nichtstun sehr gut relaxen. Auch als Mitglied der Freiwilligen Feuerwehr im Ort habe ich einen gewissen Ausgleich zum Beruf.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Wenn die Liebe zum Beruf und den Menschen da ist, sollte sich der Erfolg eigentlich fast von selbst einstellen. Gut ist man nur dort, wo man auch seine Leidenschaft leben kann. Ich rate jungen Menschen, ihre Chancen zu erkennen und sie auch zu nutzen. Man sollte Geschehenes als gegeben hinnehmen, daraus lernen und nicht darüber grübeln - gewisse Dinge lassen sich im nachhinein nicht mehr ändern. Man sollte lernen, seine Mißerfolge wegzustecken.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte weiterhin wachsam bleiben, Trends erkennen und auf diese reagieren. Ich würde mir auch mehr Zeit fürs Reisen wünschen, doch derzeit lassen sich nur kürzere Reisen verwirklichen.
Ihr Lebensmotto?
Jeder neue Tag ist ein guter Tag!

Mitgliedschaften

Mitgliedschaften:

Freiwillige Feuerwehr Aschach, Traktoren-Veteranen-Club.

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