* Cengiz Aslan
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Cengiz Aslan
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule in Wien besuchte ich von 1987 bis 1988 die Handelsschule in Krems an der Donau und begann danach die Lehre zum Koch und Kellner im Biohotel von Willy Dungl, die ich mit ausgezeichnetem Erfolg abschloß. In der Folge wechselte ich in das Hotel Sacher, wo ich bis 1994 als Commis de Entremetier begann und zuletzt als Commis de Saucier tätig war. Anschließend arbeitete ich im Hotel Brighton, England, unter anderem in der Position des Chef de Rang. Danach folgten Tätigkeiten auf einigen Luxuskreuzfahrtschiffen der führenden Schiffahrtslinien, unter anderem auf der Queen Elisabeth II, wo ich als Chef de Rang tätig war. In dieser Zeit lernte ich meine heutige Frau kennen, die als Rezeptionistin ebenfalls gerade an Bord tätig war. Wir heirateten 2004, beschlossen kurzerhand, unser Tätigkeiten auf Kreuzfahrtschiffen einzustellen und verbrachten unsere Flitterwochen in der Toskana. Nach Hause zurückgekehrt, schauten wir uns um Arbeit um. Meine Frau begann im Hotel Le Meridian in Wien als Concierge, und ich selbst trat durch Vermittlung eines Freundes als Betriebsleiter in die Steakpoint KEG in Wien ein.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Cengiz Aslan
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist kurzlebig und für mich am Ende eines Tages spürbar. Am nächsten Tag beginnt die Herausforderung von Neuem, deshalb darf man nie stehenbleiben und sich auf seinen Erfolgen ausruhen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Heute ja, aber das kann sich täglich ändern.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? In meiner Lehrzeit hatte ich Idole wie die Köche Witzigmann, Matt oder Plachutta, aber wirklich geprägt haben mich viele Personen.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Ich erfahre Wertschätzung für meine Arbeit und meine Person, und dies stellt für mich die wichtigste Anerkennung dar.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Die Mitarbeiter spielen eine sehr große Rolle und sind zu 90 Prozent für den erreichten Erfolg verantwortlich.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Ich wähle anhand von Persönlichkeitsmerkmalen und nicht so sehr nach den fachlichen Qualitäten, weil man sich fachliches Wissen auch im nachhinein noch aneignen kann.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich lobe sie und versuche Kritik sehr sparsam und nur, wenn es erforderlich ist, anzuwenden.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Wir achten auf höchste Qualität, die aber nicht zu Preisen eines Luxusrestaurant angeboten wird.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Diese Vereinbarung war anfangs sehr schwierig, gelingt uns zur Zeit aber schon sehr gut, da wir in unseren Positionen schon gefestigt sind.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Die Säulen des Erfolges in dieser Branche sind die Qualität der Gerichte und die Qualität des Services, die vor allem durch Teamwork erreicht werden sollten.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wir haben noch ein große Potential zur Verfügung, und das gilt es noch mehr zu nutzen als bisher. Privat möchte ich mit meiner Frau unsere nächsten Lebensziele planen und realisieren.
Ihr Lebensmotto?
Wenn man für einen Tag pflanzen möchte, sollte man Blumen pflanzen, für Jahre Bäume und für die Zukunft Ideen. Nie aufgeben.
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