* Johannes Abraham
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Profil
Zur Person
Service
Zur Karriere
Zur Karriere von Johannes Abraham
Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
In der Zeit von 1977 bis 1981 lernte ich im Landhaus Winter in Wien den Doppelberuf Koch und Kellner und blieb bis 1989 als Kellner in diesem Betrieb. Ein Jahr später absolvierte ich die Konzessionsprüfung und übernahm im Oktober desselben Jahres den, Familienbetrieb, den mein Großvater 1926 gekauft 1961an meine Eltern weitergegeben hatte. Nach dem Zweiten Weltkrieg, also zur Zeit, als mein Großvater das Gasthaus noch führte, kamen neben dem herkömmlichen Gasthausbetrieb noch zusätzlich eine Greißlerei und eine Trafik hinzu. Diese Gemischtwarenhandlung wurde jedoch 1991, nach der Pensionierung meiner Eltern, aufgelöst. In den letzten zehn Jahren führten meine Frau und ich Neuerungen und Renovierungen durch. Beispielsweise wählten wir im Rahmen des Umbaues 1999 hellere Farben für die Gaststube aus. Momentan bieten wir in der Gaststube, dem Jagdstüberl und im Saal insgesamt 80 Sitzplätze. Im Sommer haben wir im schattigen Hofgarten Platz für weitere 70 Gäste. Wir sind ein reiner Familienbetrieb, meine Frau ist für die Küche zuständig und ich kümmere mich um das Service. Unsere Speisekarte beinhaltet ein internationales Angebot, unter anderem bieten wir Fischgerichte, Meeresfrüchte, saisonale Spezialitäten, aber auch regionale Schmankerln an. Natürlich verfügen wir auch über ein Repertoire an Flaschenweinen aus namhaften österreichischen Weingütern. Unsere Gäste kommen großenteils aus Wien und Umgebung, aber auch aus der Lobau - Wanderer besuchen unser Gasthaus regelmäßig. Für die Dorfbewohner stellen wir das Kommunikationszentrum unseres kleinen Ortes dar.
Zum Erfolg
Zum Erfolg von Johannes Abraham
Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Für mich bedeutet Erfolg, ein Ziel erreicht zu haben.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, weil mir das positive Echo meiner Gäste bestätigt, daß in unserer Küche besonders kreativ gearbeitet wird.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Hauptsächlich unser persönliches Engagement.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Zirka zwei Jahre nach dem großen Umbau wurde mir bewußt, daß meine Führungslinie die richtige war und noch immer ist.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Ich denke, die Entscheidung zu einer hellen Einrichtung war eine der besten. Aber auch unsere große Terrasse stellt einen Harmoniefaktor dar. Mit der Zeit schufen wir ein immer gemütlicheres und schöneres Ambiente.Wieviel Zeit brauchen Sie für Entscheidungen? Ich überlege meist sehr lange, bevor ich einen Schritt setze. Vielleicht ist das typisch für mein Sternzeichen, ich bin Waage.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Ich bin der Meinung, daß die EU-Hygiene-Verordnung nichts bringt. Sie läßt sich nur am Schreibtisch verwirklichen.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Es ist mir wichtig, daß meine Mitarbeiter Freundlichkeit ausstrahlen und Lust zur Arbeit zeigen.Effizientere Leistungsmotivation: Begeisterung wecken oder feste Vorgaben? Begeisterte Menschen können selbst kreativ sein.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Als korrekter, sozialer Chef.Die Stärken des Unternehmens sind? Unser persönlicher Einsatz. In unserem Familienbetrieb fühlt sich jeder für das, was auf den Tisch kommt, verantwortlich.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Die Familie kommt im Gastgewerbe oft zu kurz, andererseits wuchs ich unter denselben Verhältnissen auf, und ich denke, daß mir diese Kindheit nicht schadete.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Ziel ist es, einen gewissen Level zu erreichen, mit dem ich zufrieden sein kann.
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